Mon velouté de brocolis aux amandes

J’adore les soupes, vous avez dû le comprendre. Ma collection commence à être grande et encore, je ne les ai pas encore toutes partagées sur ce site…

Bref, j’aime surtout les soupes colorées et un peu originales. Je joue sur les couleurs, les herbes, les associations et les épices. Cette fois, j’ai pris des brocolis, que je cuisine d’habitude le plus souvent en gratin ou à la vapeur. J’ai voulu tenter une soupe avec eux et ca a été une délicieuse surprise. Un velouté de brocolis aux amandes, parce que je trouve cette association très bonne. J’ai déjà partagé ma recette de brocolis aux amandes, d’ailleurs. J’ai même hésité à mettre éventuellement de la poudre d’amandes dans ce velouté, mais il n’y a pas eu besoin de l’épaissir.

La texture obtenue est douce et extrêmement veloutée, la couleur est belle comme tout, et le parfum de brocolis vraiment présent. Une jolie réussite à tenter pour changer un peu et faire manger des légumes verts quand c’est un peu compliqué…