Vous connaissez peut-être déjà ma recette de confiture de lait à la cocotte-minute. Elle est simple : on immerge une boîte de lait concentré dans de l’eau dans une cocotte-minute et on laisse cuire sous pression durant 45 minutes. Inratable.
Mais peut-être préférerez-vous, de temps en temps, la faire vous-même à la casserole, de façon traditionnelle ? C’est très simple aussi, mais cela prend juste un peu plus de temps. Il suffit de lait (entier) et de sucre, on peut difficilement faire avec moins d’ingrédients. Le tout est de laisser longuement mijoter à feu doux pour que cela caramélise et devienne très onctueux.
L’avantage de cette méthode patiente ? Vous contrôlez visuellement la couleur et la texture de votre confiture de lait à chaque instant. Le résultat est plus onctueux, plus parfumé, et terriblement gourmand. Un vrai dulce de leche à l’ancienne, comme on aime !
Une fois prête, cette confiture de lait s’utilise dans une multitude de recettes gourmandes : pour garnir mes macarons à la confiture de lait, pour fourrer ma galette des rois à la confiture de lait, ou encore pour réaliser de délicieux sablés à la confiture de lait. Et bien sûr, à la cuillère, sur des crêpes ou des pancakes… A vous de choisir !
Les ingrédients
- 50 cl de Lait entier
- 250 g de Sucre en poudre
- 1 pointe de couteau de Vanille pure en poudre
La recette
1. On verse le lait, le sucre en poudre et la vanille dans une casserole.
2. On porte à ébullition pendant une minute.
– en veillant à ce que cela ne déborde pas –
3. Puis on réduit la puissance du feu pour faire mijoter tout doucement pendant 2 heures, en venant surveiller et mélanger régulièrement, pour que cette confiture de lait prenne une jolie couleur ambrée et de l’onctuosité.
4. Après les 2 heures de cuisson, on attend son complet refroidissement !
