Grand et petit homme sont fous du tiramisu. Il faut les voir dévorer ceux que je fais, leurs nez au-dessus du même plat, à celui qui ira le plus vite.

J'adore leur en faire, et puis c'est assez rapide et facile, pour être honnête. Mais mon esprit rebelle n'aime pas répéter toujours la même recette classique...

Alors aujourd'hui je leur en ai concocté un aux Daim ®, ces bonbons de chocolat au caramel que mon mari aime beaucoup.

10 juin 2007.

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Ingrédients

Mascarpone : 250 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 60 g
Cassonade : 40 g
Daim ® : 24 bonbons
Crème épaisse : 100 g
Biscuits à la cuiller : 12
Café fort : 5 cl
Rhum ambré : 5 cl

Matériel

un batteur avec fouets à neige
2 grandes jattes
un verre doseur
une balance ménagère

Réalisation

La crème aux mascarpone

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme

3. Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et les sucres jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.

4. Mélanger cette mousse avec le mascarpone, bien lisser l'ensemble puis ajouter les blancs en neige délicatement.

 

La sauce aux Daim ®

5. Faire bouillir la crème épaisse, et y faire fondre 12 bonbons Daim ®. Bien mélanger et laisser tiédir.
- on peut éventuellement lisser la crème obtenue en la passant au mixer, mais personnellement je trouve que ces petits grains croquants apportent un peu d'originalité dans ce tiramisu déjà très lisse et onctueux -

 

Le montage

6. Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café et le rhum. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte dans un plat.
- dans le cas où ce tiramisu serait servi à des enfants, mieux vaut éviter le rhum qui est un alcool -
- préférer un plat de service transparent, pour faire apparaître les couches de l'entremets -

7. Recouvrir cette couche de biscuits de la sauce aux Daim ®.

8. Napper l'ensemble de la moitié de la crème au mascarpone.

9. Renouveler l'opération une dernière fois (biscuits imbibés + dernière moitié de crème)

10. Pulvériser les 12 bonbons Daim ® restants au mixer et en saupoudrer toute la surface du tiramisu.

11. Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

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