Mes mendiants au chocolat noir et aux fruits secs

23 décembre 2009Marina

Mendiants au chocolat noir et aux fruits secs - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

Pour 8 mendiants

Du bon chocolat noir à pâtisser, des petites choses colorées, moelleuses et croquantes à déposer dessus et voici des mendiants au chocolat noir et aux fruits secs tout jolis et gourmands, pour vous ou prêts à offrir !

Le compte à rebours est entamé vers les fêtes. Ou bien c’est l’heure de la sieste et quelque chose vous retient en cuisine, mais vous ne pouvez pas faire de bruit… Et si vous faisiez des mendiants au chocolat ?

C’est très facile et joli comme tout, il suffit de prendre son temps notamment pour bien tempérer le chocolat, et le tour est joué ! C’est un classique de Noël et des treize desserts.

Mendiants au chocolat noir et aux fruits secs

23 décembre 2009Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Frais : 2 heures

Pour 8 mendiants

Une recette simple et rapide avec de bons ingrédients pour des mendiants au chocolat noir et aux fruits secs prêts à offrir ou à picorer, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

100 g de Chocolat noir à pâtisser
50 g de pistaches, noisettes, noix, dés d'écorces confites, grains de groseilles, graines de sésame,...

Recette

1. Préparer une casserole d’eau bouillante et une autre d’eau très froide.
2. Placer le chocolat noir à fondre dans le cul de poule posé sur l’eau en ébullition.
3. Le laisser fondre jusqu’à 55/58°C puis le plonger immédiatement sur l’eau froide jusqu’à ce que sa température redescendre à 28/29°C.
4. Le reposer un instant sur le bain-marie bouillant pour que sa température remonte à 31/32°C.
5. Verser au fond d’un moule à empreintes rondes, tapoter la plaque et disposer des fruits secs ou petits fruits confits à leur surface.
– sur les miens, vous pouvez voir des cerneaux de noix et de noix de pécan, des dés confits de citron et orange, des raisins secs, des pistaches vertes (non salées), des grains de groseille et de cassis que je congèle toujours pour l’hiver et des billes de sucre dorées –
6. Laisser refroidir à température ambiante, dans un espace sans odeur, au moins 2 heures.