Réalisation
La
préparation
1. Peler la carotte et la couper en minuscules dés
de 7 mm d'arête. Faire de même avec les crevettes
roses, à décortiquer au préalable ! Ciseler
les feuilles de coriandre.
2.
Faire cuire dans un cuit-vapeur les dés de carottes,
7 minutes aux micro-ondes !
- mon cuit-vapeur est un modèle
en plastique passant évidemment aux micro-ondes -
3.
Dans un bol, préparer la sauce qui enrobera les dés
de saumon et de crevettes : mélanger la crème
épaisse, le jus de citron, la coriandre ciselée,
ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Prélever la moitié
de la sauce dans un second bol. Napper les dés de saumon
dans la crème du premier bol, et les dés de
crevettes dans la sauce du second.
4. Après
la cuisson des dés de carottes, les napper d'un peu
d'huile d'olive et les laisser tiédir.
-
je ne sale pas mes carottes car le saumon fumé et les
crevettes des verrines suffiront à assaisonner l'ensemble,
sans exagération -
Le
montage des verrines
5.
Placer au fond des verrines quelques pignons de pin jusqu'à
en recouvrir tout le fond, puis une couche de dés de
saumon en crème citronnée, des dés de
carottes fondants, une grosse cuillère de taboulé
et enfin des dés de crevettes à la crème.
Donner quelques tours de moulin aux 4 baies.
6.
Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
