Un velouté de petits pois, voilà qui est un peu moins classique que d’autres. En ce début d’automne, les températures fraîchissent un peu et le soir est propice à refaire des soupes en cuisine. Celle-ci peut-être consommée chaude ou froide.
Il suffit de petits pois, d’un bouillon, d’un tout petit peu de crème et vous pouvez l’agrémenter de ce qui vous plaît. Moi j’y mets des baies roses et des petits dés de feta ce qui en fait toujours une entrée végétarienne, et je l’accompagne éventuellement de tranches fines de pastrami de bœuf pour en faire un plat plus complet. Ce velouté de petits pois à la feta est riche en couleurs et en textures pour faire un petit dîner sous le signe des légumes verts.
Les ingrédients
- 500 g de Petits pois, congelés ou frais
- 1 tablette de Bouillon de légumes déshydraté
- 100 g de Feta
- 6 branches de Persil
- 1 gousse d’Ail
- 2 Echalotes
- 5 cl d’Huile d’olive
- 3 c. à soupe de Crème épaisse
La recette
1. Tout d’abord, on fait cuire ou décongeler les petits pois dans de l’eau portée à ébullition, au moins 5 minutes.
2. On prépare le bouillon avec 50 cl d’eau bouillante et 1 tablette de bouillon de légumes désydraté.
3. On coupe la feta en petits dés. On cisèle le persil. On hache l’ail et l’échalote.
4. Quand les petits pois sont cuits, on en réserve quelques-uns pour le décor.
5. On verse le reste des petits pois, le bouillon, le persil ciselé, l’ail et l’échalote hachés, l’huile d’olive et la crème dans le mixeur. On sale et on poivre. On laisse tourner l’appareil durant plusieurs minutes afin d’obtenir un velouté absolument lisse.
6. Au moment de servir, on verse la soupe dans des bols et on la décore de petits pois restants, de cubes de feta et de grains de baies roses et de poivres en son centre.
