Macarons
 
 
gratin lonzu reblochon
Quelle drôle d'idée de mélanger des produits de régions bien différentes : un fromage de Savoie qui va côtoyer une charcuterie corse... Ne cherchez pas, c'est une idée de mon mari. Il imaginait ce plat depuis les USA où il vient de séjourner.

De nos vacances récentes en Corse, nous n'avons pas manqué de rapporter quelques produits locaux, dont ce fameux lonzu qui fait baver mon homme (et que l'on peut ranger avec des chaussettes sales dans une valise si vous voyez ce que je veux dire...)

Cette étonnante charcuterie sèche devient fondante après cette cuisson ! Un régal, même en été.


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Recette pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 1 heure.
 

Ingrédients

Lonzu : 150 g
Reblochon : 450 g
Pommes de terre : 700 g
Oignon : 2
Ail : 1 gousse

Herbes du maquis
Beurre : 30 g


Matériel

une planche à découper
un économe
un couteau

une cocotte

Réalisation

La préparation

1.
Placer le morceau de beurre coupé en dés au fond de la cocotte.

2. Laver, éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.

3. Trancher le lonzu aussi finement que possible.
- le lonzu est une charcuterie typiquement corse : des filets de porc séchés, fumés et poivrés -

4. Couper le reblochon en rondelles ou en dés. Préchauffer le four à 200°C.

5. Dans la cocotte, placer pêle-mêle les tranches de lonzu, les rondelles de pommes de terre et les dés de reblochon.

6. Assaisonner uniquement avec l'ail et les oignons émincés, et saupoudrer d'herbes du maquis.
- pas de sel, pas de poivre, le lonzu en contenant beaucoup -
- les herbes du maquis sont un mélange corse regroupant au choix du thym, de la sarriette, du laurier, du romarin, du persil, de la marjolaine et parfois de la myrte -

La cuisson

7. Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure de cuisson.

8. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir car le gratin sera brûlant à la sortie du four.

gratin lonzu reblochon

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© Marina, août 2008,
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