La
préparation
1. Placer
le morceau de beurre coupé en dés au fond
de la cocotte.
2.
Laver, éplucher et couper en rondelles les pommes
de terre.
3.
Trancher le lonzu aussi finement que possible.
- le lonzu est une charcuterie typiquement
corse : des filets de porc séchés, fumés
et poivrés -
4.
Couper le reblochon en rondelles ou en dés. Préchauffer
le four à 200°C.
5.
Dans la cocotte, placer pêle-mêle les tranches
de lonzu, les rondelles de pommes de terre et les dés
de reblochon.
6.
Assaisonner uniquement avec l'ail et les oignons émincés,
et saupoudrer d'herbes du maquis.
- pas de sel, pas de poivre, le
lonzu en contenant beaucoup -
- les herbes du maquis sont un mélange corse regroupant
au choix du thym, de la sarriette, du laurier, du romarin,
du persil, de la marjolaine et parfois de la myrte -
La
cuisson
7.
Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure de cuisson.
8.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir car le
gratin sera brûlant à la sortie du four.