1.
Porter à ébullition durant 3 minutes la crème,
le lait et la vanille en poudre. Puis laisser tiédir.
2.
Préchauffer le four à 110°C.
3. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sirop de coquelicot.
Incorporer le mélange vanillé tiédi
et bien mélanger. Ajouter éventuellement un
peu d'arôme de coquelicot pour un parfum plus soutenu
et quelques gouttes de colorant rouge liquide
4. Verser dans des coupelles plates spéciales crèmes
brûlées, sur une épaisseur d'un centimètre
maximum.
La
cuisson
5.
Mettre au four durant 1 heure. Les crèmes doivent
être prises en surface. Les laisser refroidir, puis
les placer au frais durant au moins 4 heures.
Le
dressage
6.
Pulvériser les bonbons au coquelicot au mixer pour
obtenir une jolie poudre rouge.
7
Au moment de servir, chauffer le fer à brûler
ou le petit chalumeau. Saupoudrer la surface des crèmes
froides d'un peu de cette poudre rouge (selon votre goût)
et faire caraméliser durant 1 minute sur chaque crème.
Cela formera une croûte croquante.
