Mon dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron

2 avril 2011Marina

Dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron - Pure Gourmandise

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Voici un petit plat aux jolis coloris de printemps. Il ne comporte pas d’arêtes pour plaire aux plus petits, est simple à préparer, et mélange des saveurs qui plaisent à beaucoup.

Le dos de cabillaud a en outre le mérite de présenter une chair ferme qui ne se détache pas et reste présentable, et la cuisson au four permet de ne pas avoir à le manipuler et pouvoir le présenter tel quel. Si vous pouvez le faire cuire à la vapeur, ce dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron sera encore meilleur, plus fondant.

Il n’y a pour cette recette de dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron qu’à prévoir quelques heures de marinade au préalable pour encore plus de parfums, et ensuite c’est rapide à préparer au quotidien ou pour recevoir.

Dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron

2 avril 2011Marina

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Frais : 12 heures

Pour 4 personnes

La recette de mon dos de cabillaud aux pistaches amandes et citron, plein de parfums et cuit au four, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

4 Dos de cabillaud
5 cl d'Huile d'olive
3 Citrons bio
15 g de Pistaches vertes crues émondées
15 g d'Amandes émondées

Recette

1. Verser la moitié de l’huile d’olive au fond du plat.
2. Placer les dos de cabillaud dans le plat, napper avec le reste d’huile d’olive.
3. Concasser grossièrement les pistaches vertes et amandes émondées dans le mortier, presser un citron pour en extraire le jus, puis trancher les deux derniers citrons en rondelles et les épépiner.
– cela évitera de retrouver les pépins de citron dans le plat ou dans la chair du poisson après la cuisson –
4. Verser le jus du citron pressé sur les dos de cabillaud, saupoudrer des éclats de pistaches et d’amandes, déposer les rondelles de citron, et donner quelques tours de moulin.
5. Filmer le plat et le mettre au frais durant toute une nuit si possible, ou au moins 4 heures.
6. Préchauffer le four à 175°C.
7. Enfourner pour 20 minutes.
8. Servir aussitôt !