Réalisation
La
préparation
1. Mélanger à la feuille du robot ou
au fouet les beurres mous avec le cacao amer et le
sucre glace afin d'obtenir une texture mousseuse.
2.
Leur ajouter la vanille liquide et la poudre de noisettes
et continuer de fouetter.
3.
Enfin ajouter la farine en plusieurs fois et bien
mélanger le tout.
4.
Déposer des rectangles de papier sulfurisé
sur les plaques à pâtisserie. Préchauffer
le four à 180°C.
5.
A la cuillère parisienne, prélever des
petites boules de pâte et les déposer
sur une plaque, en quinconce, en les espaçant
de 2 à 3 cm.
- la cuillère parisienne
sert à prélever des petites boules de
melon par exemple, cela donne des billes de la taille
de petites truffes au chocolat, mais à défaut
on peut se servir de 2 petites cuillères -
- ne pas tenter d'écraser
les boules de pâte, elles s'abaisseront légèrement
d'elles-mêmes durant la cuisson -
La
cuisson
6.
Dès que toute la pâte a été
dressée en boulettes, enfourner les plaques
pour 7 minutes.
- les boulettes vont s'étaler
un peu -
7.
Sortir les plaques une à une du four et réaliser
très rapidement, toujours à la cuillère
parisienne, un creux au centre de chaque boule de
pâte précuite. Et remettre au four aussitôt
pour 8 minutes de cuisson supplémentaire.
8.
Dès la sortie du four, vérifier que
les creux ne se sont pas comblés et les redessiner
au besoin car la pâte est encore malléable.
Puis laisser complètement refroidir et sécher.
La
finition
9.
Quand les nids sont parfaitement refroidis, à
la poche à douille, garnir le centre de chacun
avec de la Nutella ®, concasser les noisettes
et en saupoudrer des éclats sur le dessus.