cake chocolat noisette sauce monin
 

Un gâteau du dimanche déjà réalisé plusieurs fois, avec quelques déclinaisons. Sa texture est cette fois très fondante, presque crémeuse ou mousseuse, et il est parfumé à l'orange par la présence de marmelade remplaçant une partie du sucre et celle du Cointreau ®.

Il est simple à réaliser, vous verrez. Et ses blancs d'oeufs montés en neige lui apportent une touche de légèreté supplémentaire.

J'ai tenté la même version au citron (avec du lemon curd et du limoncello) que j'ai beaucoup aimée aussi, si cela vous tente davantage...

18 mars 2012.


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Recette pour 6 à 8 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 minutes.

Ingrédients

Oeufs : 6
Sucre : 100 g
Beurre : 125 g
Chocolat noir à pâtisser : 250 g
Marmelade d'oranges : 125 g
Farine : 40 g
Cointreau : 4 cl (= 40 g)

Beurre et cacao amer pour le moule

Matériel

un moule à manqué de 24 cm
deux grandes jattes
une petite jatte
un fouet
une balance ménagère

Réalisation

1. Dans chacune des deux grandes jattes, séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

2. Dans l'une, fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une préparation éclaircie et mousseuse.

3. Dans la petite jatte, faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, soit au bain-marie soit au four à micro-ondes, mais à puissance moyenne.

4. Mélanger les 2 préparations liquides puis incorporer la marmelade d'oranges, la farine et le Cointreau ®. Mélanger longuement et soigneusement.

5. Monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer à la préparation principale avec douceur, et bien mélanger une dernière fois le tout.

5. Beurrer le fond et les parois du moule à manqué, et les saupoudrer de cacao amer.
- vous pouvez aussi le faire avec du sucre ou de la farine mais les côtés et les bases de votre gâteau deviendraient blancs après démoulage !-

 

La cuisson

6. Préchauffer le four à 175°C et verser la pâte dans le moule.

7. Enfourner pour 35 minutes de cuisson.

8. Laisser refroidir avant de le déguster. Décorer éventuellement de cacao amer saupoudré et de dés d'oranges confites. Servir avec une crème anglaise parfumée à l'orange pour coordonner le tout.

fondant chocolat orange


> Mon fondant
à la marmelade d'oranges
®


> Mon fondant au chocolat
et à la châtaigne

© Marina, 18 mars 2012,
PureGourmandise.com