1.
Dans chacune des deux grandes jattes, séparer
les blancs et les jaunes d'oeufs.
2.
Dans l'une,
fouetter vivement les jaunes d'oeufs et le sucre
jusqu'à obtenir une préparation
éclaircie et mousseuse.
3.
Dans la petite jatte, faire fondre le beurre
et le chocolat coupés en morceaux, soit
au bain-marie soit au four à micro-ondes,
mais à puissance moyenne.
4.
Mélanger les 2 préparations liquides
puis incorporer la marmelade d'oranges, la farine
et le Cointreau ®. Mélanger longuement
et soigneusement.
5.
Monter les blancs d'oeufs en neige. Incorporer
à la préparation principale avec
douceur, et bien mélanger une dernière
fois le tout.
5.
Beurrer le fond et les parois du moule à
manqué, et les saupoudrer de cacao amer.
- vous pouvez aussi
le faire avec du sucre ou de la farine mais
les côtés et les bases de votre
gâteau deviendraient blancs après
démoulage !-
6.
Préchauffer le four à 175°C
et verser la pâte dans le moule.
7.
Enfourner pour 35 minutes de cuisson.
8.
Laisser refroidir avant de le déguster.
Décorer éventuellement de cacao
amer saupoudré et de dés d'oranges
confites. Servir avec une crème anglaise
parfumée à l'orange pour coordonner
le tout.