Mes palets de chocolat blanc aux fraises

Mon fils, depuis tout petit, éprouve de la gourmandise pour le chocolat blanc. Pourtant, gustativement, ce n’est pas grand chose, puisque du pur beurre de cacao. Je n’achète plus que du chocolat ivoire de chez Valrhona. En sacs de 3 kilos quand je passe à Paris ou en grosse commande à prix réduit sur un site de « ventes événementielles en ligne ».

Donc, j’ai souvent de sa part des demandes de recettes à partir de cet ingrédient. Et ces petits palets de chocolat blanc aux fraises, je les lui fais de temps en temps. Ils sont jolis, croustillants, conçus un peu comme des roses des sables en fait. Très simples à faire. Il suffit d’une plaque d’empreintes en silicone (pour tartelettes par exemple, ou pour mendiants), de fraises moelleuses déshydratées et de pétales de céréales aux fraises. Le plus dur est d’attendre qu’ils se figent…