1.
Beurrer, sucrer et saupoudrer de cacao amer le fond
et les bords intérieurs du moule à charnière.
2.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans
les 2 jattes.
3.
Dans celle des jaunes, les fouetter avec le sucre
en poudre. Ajouter ensuite la purée de fruits
rouges, la farine, la Maïzena ® et la levure.
4.
Dans le bol, faire fondre le chocolat noir et le beurre.
Bien lisser ensuite. L'incorporer à la préparation
précédente.
5.
Battre les blancs en une neige ferme, et l'incorporer
délicatement à la pâte chocolatée.
6.
Préchauffer le four à 180°C à
chaleur tournante, verser la pâte dans le moule
et enfourner pour 30 minutes.
7.
Laisser refroidir avant de tenter de démouler.
Le
glaçage miroir au chocolat et aux fruits rouges
8.
Faire chauffer la crème, et y verser le chocolat
en morceaux à fondre, ainsi que la purée
de fruits rouges. Bien mélanger et lisser la
préparation.
9.
Quand le gâteau est complètement refroidi,
le napper du glaçage chocolat - fruits rouges,
et le décorer éventuellement de fruits
rouges frais.
