C'est la pleine saison des mirabelles. Cette année, notre mirabellier n'a rien donné (il travaille les années paires), les kilos récoltés l'an dernier m'ont rendue nostalgique, alors j'en ai acheté. Et au lieu d'en faire une tarte ou un clafoutis, je les ai utilisées dans un cake.

J'ai repris mes ingrédients classiques pour le faire, je devais même incorporer du lait que j'ai oublié... mais j'ai eu la gourmandise d'utiliser mon rhum arrangé ! Et l'association est plutôt agréable. Un cake moelleux aux couleurs d'automne pour se préparer aux jours qui déclinent...

22 septembre 2013.

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Ingrédients

Mirabelles : 400 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 120 g
Beurre, mou : 100 g
Vanille pure en poudre : 1 c. à moka
Rhum arrangé : 2 cl (= 20 g)
Farine : 150 g
Levure chimique : 1/2 sachet

Matériel

un petit moule à cake de 24 cm
une grande jatte
un fouet
une balance ménagère
un dénoyauteur
un couteau

Réalisation

1. Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles et les couper en deux.

2. Dans la jatte, fouetter les oeufs avec le sucre.

3. Ajouter le beurre, la vanille, le rhum arrangé et mélanger.

4. Incorporer la farine et la levure et bien soulever la pâte pour la lisser au maximum. Ajouter en dernier les demi-mirabelles.

5. Beurrer et fariner un petit moule à cake. Préchauffer le four à 180°C.

 

La cuisson

6. Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 50 minutes.

7. Laisser refroidir durant au moins 2 heures avant de déguster !

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