Mon gâteau humide à la bergamote

28 février 2014Marina

Gâteau humide à la bergamote - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

J’ai un faible pour les bergamotes. Depuis que je les ai découvertes, chaque année j’en achète et en crée une nouvelle recette.

Ce petit agrume qui ressemble à un citron aplati et dodu, entre le vert et le jaune, a une saveur sucrée et parfumée comme une confiserie que j’aime particulièrement. Cette année, je désespérais d’en trouver. D’habitude, elles sont sur les étals dès le début du mois de janvier et cette année jusqu’à peu… rien. Du coup, dès que j’en ai trouvé, j’en ai joyeusement acheté 6 !

Alors m’est venue l’envie de tenter une adaptation de mon gâteau humide à la bergamote ! Mais c’est déclinable avec tout autre agrume à mon avis.

Gâteau humide à la bergamote

28 février 2014Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon gâteau humide à la bergamote, bien parfumé, moelleux et imprégné, en fiche à imprimer.

Ingrédients

3 Oeufs
175 g de Beurre
175 g de Sucre glace
175 g de Farine
1 sachet de Levure chimique
5 Bergamotes

200 g d'Eau minérale
100 g de Sucre en poudre

Recette

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans chaque jatte. Faire fondre le beurre dans le bol.
2. Fouetter longuement les jaunes avec le sucre glace, le beurre fondu, la farine et la levure.
3. Prélever le zeste de deux bergamotes et le jus de trois. Les incorporer à la pâte.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation avec douceur.
5. Beurrer et saupoudrer le fond et les parois d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre de farine et de sucre, puis verser la pâte.
6. Préchauffer le four à 160°C puis enfourner pour 40 minutes de cuisson.

7. Pendant ce temps, porter à ébullition l’eau et le sucre en poudre.
8. Couper les 2 bergamotes restantes lavées et bien essuyées en fines rondelles. Les placer dans le sirop et laisser mijoter à petites bulles durant une trentaine de minutes.
9. Sitôt la cuisson terminée, déposer les rondelles confites sur du papier absorbant, écumer le sirop en surface et verser celui-ci sur le gâteau cuit.
10. Décorer et dévorer, tiède ou complètement refroidi !