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![](../images/364w%2B.jpg) |
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J'adore
les
triple
layer
cakes.
Je
les
trouve
jolis
à
l'oeil
et
chics
aussi.
C'est
d'ailleurs
ma
3ème
déclinaison
en
quelques
mois.
Celui
est
nu
ou
presque,
je
voulais
que
l'on
voie
les
dégradés
des
gâteaux,
donc
c'est
aussi
ce
qu'on
peut
qualifier
un
"nude
cake".
Sur
une
idée
de
ma
petite
princesse,
cette
fois
il
serait
au
chocolat
noir
et
aux
framboises.
Bien
sûr
ce
n'est
pas
de
saison,
j'ai
donc
du
opter
pour
des
framboises
surgelées.
Et
comme
elles
ne
se
tiennent
pas
autant
que
des
fraîches,
je
les
ai
réduites
en
coulis.
Mais
l'ensemble
est
réussi.
Si
ce
n'est
qu'il
faut
penser
à
ôter
les
pépins
des
framboises
pour
obtenir
une
crème
absolument
onctueuse.
Pour
fêter
notre
premier
barbecue
de
l'année,
ce
petit
goût
de
fruit
rouge
accompagnait
parfaitement
un
week-end
aux
allures
très
printanières
!
>
Mes autres recettes
au chocolat
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![](../images/364t.gif) |
Recette
pour 8 à 12 personnes. Préparation : 3 x
10 minutes. Cuisson : 3 x 40 minutes.
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Ingrédients
Oeufs
: 3 x 2
Sucre : 3 x 65 g
Chocolat noir à pâtisser : 3 x 100 g
Beurre : 3 x 50 g
Farine : 3 x 50 g
Poudre d'amandes : 3 x 25 g
Levure chimique : 1 sachet (divisé en 3)
Beurre
et cacao amer pour le moule
Framboises
: 200 g
Crème épaisse : 125 g
Chocolat noir à pâtisser :
325 g
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Matériel
un
moule à charnière de 16 cm ou trois pour
aller plus vite
une
plaque à pâtisserie
une jatte
deux bols
un fouet
une cuillère en bois
une balance ménagère
du papier sulfurisé
un couteau-scie
une spatule en silicone / une corne
un chinois très fin
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Réalisation
La
préparation du gâteau au chocolat
noir
1.
Beurrer et napper de cacao le fond et les bords
du moule à charnière. Placer celui-ci
sur du papier sulfurisé sur une plaque
à pâtisserie.
2.
Dans la jatte, fouetter 2 oeufs avec 65 g de
sucre.
3.
Dans le bol, faire fondre le chocolat noir avec
50 g de beurre.
4.
Les mélanger aux oeufs sucrés,
puis ajouter la farine, la poudre d'amande et
un tiers du sachet de levure. Bien lisser le
tout.
5.
Préchauffer le four à 180°C
et verser la pâte dans le moule.
6.
Enfourner pour 40 minutes.
7.
Laisser refroidir avant de tenter de démouler.
La
préparation des autres couches de gâteaux
8.
Reproduire la démarche pour 2 autres
cakes.
- l'idéal bien
sûr pour gagner du temps est de préparer
la pâte en une seule fois, de la diviser
en 3 parts égales, mais il faut pour
cela 3 moules identiques ! -
- recouper le sommet des gâteaux avec
un couteau à grande lame ou une lyre
à génoise pour qu'ils soient bien
plats -
Le
dressage
9.
Faire compoter doucement les framboises afin
qu'elles forment un coulis, et passer celui-ci
dans un chinois très fine afin d'ôter
tous les petits grains.
- personnellement, je
ne l'ai pas sucré -
10.
Faire fondre à feu doux le chocolat noir
et la crème. Ajouter le coulis de framboises
et lisser la ganache obtenue pour qu'elle soit
brillante.
11.
Placer un gâteau au chocolat noir sur
un plat, en couper le sommet pour qu'il soit
bien plat, le napper de ganache chocolat noir
framboise, le couvrir d'un autre gâteau
au chocolat noir nappé lui-même
de chocolat à la framboise, enfin déposer
le dernier gâteau au sommet. Napper le
triple layer cake de ganache au chocolat et
aux framboises en son sommet et éventuellement
son pourtour.
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![Triple layer cake au chocolat et aux framboises - www.puregourmandise.com](../images/364c.jpg) |
![](../images/marronw.jpg) |
![Triple layer cake aux 3 chocolats et Mikado - www.puregourmandise .com](../images/358z.jpg)
>
Mon triple layer cake aux 3 chocolats et aux Mikado ®
![MacTriple layer cake rose passion - www.puregourmandise .com](../images/349z.jpg)
>
Mon triple layer cake
Rose passion
![Fondant aux Schoko Bons - www.puregourmandise .com](../images/220z.jpg)
>
Mon fondant
aux Schoko Bons ®
![Cake aux Carambar - www.puregourmandise .com](../images/243z.jpg)
>
Mon cake
aux
Carambar ®
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