1.
Mettre à tremper une feuille de gélatine
dans un bol rempli d'eau froide.
2.
Dans la casserole, faire chauffer doucement
la moitié de la crème avec
la moitié du sirop
à la fraise des bois. Mélanger
à la cuillère en bois.
3.
Quand le tout est chaud mais non bouillant,
ôter du feu, incorporer la feuille
de gélatine essorée, bien
la faire fondre en mélangeant à
la cuillère en bois, puis ajouter
le reste de crème froide.
4.
Verser immédiatement dans les verrines,
et placer au frais pour au moins 2 heures.
La
gelée aux 2 fraises
5.
Quand les pannacottas sont bien prises,
mettre à tremper l'autre feuille
de gélatine alimentaire dans un bol
d'eau.
6.
Faire chauffer doucement la dernière
moitié du sirop
à la fraise des bois et incorporer
la feuille de gélatine essorée,
bien mélanger pour faire fondre.
7.
Laisser tiédir. Couper les fraises
lavées puis équeutées
en tout petits dés.
8.
Placer les dés de fraises au sommet
des verrines, napper de gelée au
sirop encore liquide jusqu'au bord des verrines
et placer à nouveau au frais pour
2 heures.
