Ma tarte pommes pralines roses
Il n’y a pas très longtemps, j’ai réalisé un gâteau aux pommes fondantes avec des pralines roses concassées. Il était délicieux et fondant comme tout.
Mais cette fois, j’avais une pâte feuilletée à utiliser, et des jaunes d’oeufs. Pour eux, forcément, l’idée de la crème pâtissière s’imposait, et la pâte m’obligeait à faire une tarte. Alors, zou.
Une pâte feuilletée, un fond de pralines roses concassées, une couche épaisse de crème pâtissière, des pommes poudrées de rose pour le décor et voici une jolie tarte pommes pralines roses pour un dessert du dimanche simple à faire !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
La recette de ma tarte pommes pralines roses, avec un fond de crème pâtissière, des tranches de pommes fondantes et un croquant aux pralines roses, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 1 Pâte feuilletée
- 20 cl de Lait entier
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 2 Jaunes d'oeufs
- 20 g de Maïzena
- 50 g de Sucre en poudre
- 125 g de Pralines roses
- 4 Pommes Pink Lady
Recette
1. Sortir la pâte feuilletée du frais. Étaler du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Placer le cercle à tarte puis en beurrer, fariner et sucrer le fond et les bords. Étaler la pâte et bien ajuster en découpant les bords au rouleau.
2. Piquer le fond de pâte feuilletée à la fourchette et le replacer au frais.
3. Mixer les pralines roses pour les concasser.
4. Porter à ébullition le lait avec la vanille.
5. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs dans un bol pour les faire mousser avec la moitié du sucre en poudre afin que le tout blanchisse. Puis ajouter la Maïzena.
6. Verser progressivement le lait bouillant sur les jaunes sans cesser de tourner au fouet. Remettre le tout dans la casserole et faire bouillir quelques minutes en tournant toujours.
– la crème pâtissière va prendre à cet instant en cuisant et épaississant –
7. Hors du feu, bien lisser le tout et laisser tiédir.
8. Peler et épépiner les pommes, puis les trancher en 16.
9. Préchauffer le four à 175°C.
10. Sortir le fond de pâte feuilletée du frais et en saupoudrer le fond de la moitié de la poudre de pralines roses. Napper et lisser la crème pâtissière par-dessus. Placer enfin les tranches de pommes. Saupoudrer du reste de sucre en poudre et de pralines roses concassées.
11. Enfourner pour 30 minutes et laisser 5 minutes dans le four éteint. Laisser refroidir au moins 2 heures.
