Fondant au chocolat et à la noisette - www.puregourmandise.com
 


Le tiramisu est l'un des desserts préférés de mes enfants, j'en fais donc régulièrement depuis qu'ils sont tout petits. C'est aussi pour cela que j'en ai créé plusieurs versions différentes... (histoire aussi de ne pas me lasser en les réalisant, parce que je n'en mange pas personnellement)

Comme dans beaucoup de mes recettes, celle-ci est partie d'un ingrédient : un paquet de crêpes dentelle dont je ne savais pas trop quoi faire...

Un coulis de chocolat improvisé pour aller avec et voilà une nouvelle déclinaison du tiramisu ! (il paraît qu'il est excellent)
Bon dimanche !

29 mai 2022 .





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Recette pour 4 à 6 personnes. Préparation : 10 minutes. Frais : 3 heures au moins. Pas de cuisson.

Ingrédients

Mascarpone : 250 g
Oeufs : 3
Sucre en poudre : 90 g
Biscuits à la cuiller : 6 ou 12 (pour 1 couche ou 2)
Café : 10 cl, fort

Crêpes dentelle au chocolat noir : 200 g

Chocolat noir à pâtisser : 100 g
Crème liquide : 10 cl (= 100 g)

Matériel

un robot batteur sur socle
une balance ménagère
un plat à hauts bords

 

Réalisation

La crème au mascarpone

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme

3. Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie, puis ajouter le mascarpone.

4. Mélanger très délicatement les 2 préparations, et bien lisser le tout.

 

Le coulis au chocolat

5. Faire chauffer la crème et y faire fondre le chocolat noir. Bien lisser l'ensemble.


Le dressage

6. Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte dans un plat.
- préférer un plat de service transparent, pour faire apparaître les couches du tiramisu -

7. Emietter environ 1/3 des crêpes dentelle sur les biscuits et verser la même proportion de coulis au chocolat.

8. Recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone si vous prévoyez une seconde couche de biscuits, ou de sa totalité si vous n'en mettez que 6.

9. Recouvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

10. Avant de servir, émietter sur la surface le reste des crêpes dentelle et napper en dernier du reste de coulis au chocolat.



- Plat Ikea -

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