La châtaigne, appelée injustement marron dans beaucoup de recettes (celui-ci est toxique !), se retrouve sous plusieurs formes en cuisine : la farine de châtaigne, un peu lourde, est excellente dans certaines pâtisseries. Les châtaignes au naturel ou depuis peu surgelées peuvent se transformer en une excellente crème de marrons qui peut être l’ingrédient de base de bonnes recettes sucrées. Et j’utilise même parfois de la liqueur de châtaigne !
