Mon angel cake au chocolat

11 décembre 2016Marina

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 8 à 10 personnes

Ah, je l’apprécie mon nouveau moule à angel cake ! Et je sens qu’il va être rentabilisé. J’avais commencé à l’utiliser avec mon chiffon cake au mojito (un chiffon cake, à la différence d’un angel cake, comprend des ingrédients humides) que je vais refaire bientôt pour mes collègues.

Il fallait bien que je tente quelque chose au chocolat, vous me connaissez ! Alors j’ai laissé parler mon instinct pour les proportions.

Cet angel cake au chocolat est vraiment facile à faire en réalité. Mais c’est un peu plus sec qu’un chiffon cake, donc à accompagner selon moi d’une ganache et aussi d’une crème anglaise (à l’orange pour celui-ci). Mais c’est joli, pratique à transporter et partager. Du coup, sur ma lancée, je tenterai un chiffon cake au chocolat très bientôt, pour un rendu plus moelleux / humide qui m’avait bien plu dans le chiffon cake mojito. A suivre, mais en attendant… voici un gâteau léger et au chocolat, sans beurre !

Angel cake au chocolat

11 décembre 2016Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 8 à 10 personnes

La recette de mon angel cake au chocolat, en fiche recette prête à imprimer.

Ingrédients

8 Blancs d'oeufs
150 g de Sucre de canne
50 g de Cacao amer
100 g de Farine
50 g de Maïzena

100 g de Chocolat noir à pâtisser
10 cl de Crème épaisse, soit environ 100 g

Recette

1. Placer les blancs dans le bol du batteur. Les monter en neige ferme puis incorporer le sucre en plusieurs fois.
2. Dans un bol, mélanger entre elles les poudres restantes : cacao amer, farine, maïzena ® et levure.
3. Incorporer délicatement les poudres dans les blancs en neige, avec une maryse, sans casser la masse.
4. Préchauffer le four à 160°C et verser la préparation dans le moule à angel cake, sans le graisser.
5. Enfourner pour 40 minutes, puis retourner le moule sur une grille pour le laisser refroidir sur ses picots.
6. Faire fondre le chocolat avec une cuillerée de crème, au bain-marie ou au four à micro-ondes, puis incorporer le reste de crème froide.
7. Laisser tiédir l’ensemble, puis décorer à la poche à douille le dessus du gâteau avec cette ganache refroidie. Orner de billes chocolatées ou de vermicelles et servir.

Notes

* Il faut spécifiquement un moule à angel cake pour cette recette, et surtout ne pas le graisser, beurrer ou huiler. Celui que j’ai mesure 17 cm de diamètre.