Mes cookies à la pistache et au chocolat blanc

Cette recette de cookies à la pistache et au chocolat blanc voulait changer un peu des traditionnelles recettes de cookies, aussi bien par sa couleur que par sa saveur. J’adore la pistache, sous toutes ses formes et j’avais envie de cookies à ce parfum. Et finalement, ils me plaisent autant que ceux au chocolat noir.

Cette recette a pas mal d’années maintenant, mais comme beaucoup d’autres de mon site je l’ai modifiée plusieurs fois et cette version me paraît maintenant idéale, alors je vous la partage dans sa version définitive.

Précision importante : les cookies que je préfère sont épais et moelleux. Donc j’ai régulièrement modifié mes recettes de cookies pour que chacune le propose. C’est donc le cas pour celle-ci aussi : ces cookies à la pistache et au chocolat blanc sont dodus et très moelleux en bouche.

Pour les réaliser il vous faudra des pistaches vertes, émondées, vendues spécialement pour la pâtisserie, pas les pistaches que l’on trouve salées ou grillées pour l’apéritif. Vous pourrez vous en procurer chez Zôdio par exemple ou chez les vendeurs d’ingrédients pour professionnels ou certains sites internet. On commence à en trouver aussi dans les hypermarchés, au rayon des aides à la pâtisserie, émondées, en petits sachets ou en poudre.

Il vous faudra aussi de la pâte à pistache, un ingrédient bien spécifique de pâtisserie elle aussi que l’on trouve en boutique spécialisée également. Tout ceci vous permettra de réaliser des cookies joliment colorés et parfumés.

Dernière chose, un conseil pour réaliser les cookies : utilisez une petite pince à cookies ou une pince à cake pops. Elle formera des boules assez petites et bien régulières qui vous donneront des cookies de taille parfaite.

Avec tout ceci et une cuisson douce, vous allez constater qu’ils gardent leur jolie teinte verte sans brunir, et qu’ils sont dodus et très moelleux, un vrai régal !