Ma courge butternut farcie aux fruits secs

12 février 2022Marina

Courge butternut farcie aux fruits secs - Pure Gourmandise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

Pour 4 personnes

Voici ma recette de courge butternut farcie aux fruits secs pour changer un peu des traditionnelles soupes, purées ou courges cuites à la vapeur…

Mon père a des mains en or. Vous lui fournissez des graines d’une courge butternut bio et il vous en produit une centaine dans son potager ! Il m’en a offert plusieurs que j’ai gardées pour mon hiver, et il m’en a même offert tellement que j’en ai distribué autour de moi. Alors il a bien fallu trouver de multiples façons de les savourer.

Alors j’ai retenté l’expérience et j’ai décidé d’en faire une courge butternut farcie au four. Et comme souvent j’ai pris un peu ce qui me tombait sous la main et m’inspirait pour les garnir de façon végétarienne pour un soir.

Des fruits secs pour commencer, parce que j’adore en picorer en hiver, et que c’est très bon pour la santé si on n’y est pas allergique et qu’on n’en abuse pas (sinon, gare aussi aux aphtes). Des noix, noisettes, amandes et pistaches. Et puis j’ai pensé à de la semoule. C’est donc très simple en fait, et pas coûteux. Il faut juste s’y prendre à l’avance car la cuisson est longue. Mais c’est tellement bon et fondant !

Un vrai plat complet équilibré pour petits et grands.

Courge butternut farcie aux fruits secs

12 février 2022Marina

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes

Pour 4 personnes

Ma recette de courge butternut farcie aux fruits secs et gratinée, fondante et de saison, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

2 Courges butternut
125 g de Semoule
20 g de Noix, décortiquées
20 g de Noisettes, décortiquées
20 g de Pistaches, non salées
20 g d'Amandes, émondées
1 petit bouquet de Persil
2 Oignons
1 gousse d'Ail
100 g d'Emmental râpé
Huile d'olive
Sel - Poivre

Recette

1. Commencer en préchauffant le four à 200°C.
2. Couper les courges butternut en deux et enlever leurs pédoncules.
3. Les évider de leurs graines, puis entailler leur chair en croisant les passages. Badigeonner cette chair d’huile d’olive au pinceau.
4. Enfourner pour une heure.
5. A la sortie du four, évider les demi-courges de leur chair. Concasser les fruits secs.
6. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail et les oignons émincés ainsi que la chair des courges. Ajouter les fruits secs concassés.
7. Faire bouillir de l’eau. Dans un saladier, verser la semoule et la recouvrir d’eau bouillante à un peu plus que la hauteur, mélanger à la fourchette pour aérer au maximum pendant quelques minutes et rajouter de l’eau en mélangeant encore à la fourchette jusqu’à la consistance désirée.
8. Préchauffer à nouveau le four à 200°C.
9. Ajouter la semoule à la chair de courge et aux fruits secs. Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre et une grande partie du bouquet de persil.
10. Remplir les demi-courges de cette farce, et couvrir de fromage râpé.
11. Enfourner pour environ 30 minutes puis savourer après avoir décoré de quelques feuilles de persil.