Mon financier à la pistache et à la rose

24 mai 2024Marina

Financier à la pistache et à la rose - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes

Dans quelques jours, la fête des mères. J’avais envie d’un petit gâteau printanier pour l’occasion, coloré, parfumé, alors que les fruits rouges de saison ne sont encore limités qu’à la fraise. Et le souci, c’est que je dévore les fraises dès que je m’en approche, je n’ai pas encore réussi à en isoler pour une recette. Il fallait donc chercher ailleurs à cause de ma (pure) gourmandise…

En repensant à mon idée de petit gâteau de printemps, je voyais du vert et du rose. Ce sont aussi des coloris assez féminins je trouve, parfait pour un petit gâteau de fête des mères.

Le coloris vert, évident avec la pistache. Pour le rose, j’ai remis la main sur un petit pot d’éclats de roses cristallisées que je n’avais pas utilisé depuis un moment. Ces confiseries croquantes allaient s’assortir à merveille avec un petit gâteau moelleux, et dans ce cas, quoi de mieux qu’un financier ? Un grand financier, version gâteau. C’est léger, et parfumé à la pistache et à l’eau de rose, ça allait être plutôt charmant et raffiné.

A voir en photo ce financier à la pistache et à la rose, l’objectif n’est-il pas atteint ? Il ne vous reste plus qu’à le réaliser pour constater qu’il est aussi parfumé que beau !

Financier à la pistache et à la rose

24 mai 2024Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Pour 4 à 6 personnes

La recette de mon financier à la pistache et à la rose, coloré et raffiné grâce aux pistaches vertes et à l'eau de rose, léger et parfumé, moelleux et croquant grâce aux éclats de rose cristallisés, en fiche à imprimer.

Ingrédients

65 g de Beurre
75 g de Sucre glace
40 g de Farine
15 g de Pâte de pistache
2 c. à soupe d'Eau de rose
100 g de Pistaches vertes crues
15 g d'éclats de Pétales de roses cristallisées
2 Blancs d'oeufs

MATERIEL

1 Moule à manqué de 18 cm de diamètre

Recette

1. Faire fondre le beurre pour obtenir un joli beurre noisette.
2. Le mélanger longuement au sucre glace et à la farine.
3. Ajouter la pâte de pistache et l’eau de rose, et mélanger encore longuement.
4. Mixer très finement les pistaches vertes et les éclats de rose cristallisés, et incorporer 50 g de ce mélange dans la préparation.
– dans le cas où vous n’auriez pas ces éclats de roses cristallisées, je pense que vous pourriez les remplacer par des éclats de pralines roses qui apporteront le même croquant et une couleur rose assez proche, le léger goût de rose en moins –
5. Monter les blancs d’oeufs en neige, puis les incorporer délicatement à la pâte à la pistache et à la rose.
6. Préchauffer le four à 125°C, et graisser et poudrer le fond et les côtés du moule à manqué.
7. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 1 heure de cuisson.
8. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler, puis saupoudrer toute la surface du gâteau du reste de poudre de pistache et d’éclats de roses cristallisées.

Notes

– Pour réaliser cette recette, il faut absolument un petit moule à gâteau, un moule à manqué de 18 cm de diamètre seulement.

– Dans le cas où vous n’auriez pas ces éclats de roses cristallisées, je pense que vous pourriez les remplacer par des éclats de pralines roses qui apporteront le même croquant et une couleur rose assez proche, le léger goût de rose en moins.