Mes financiers abricot pistache

24 février 2013Marina

Financiers abricot pistache - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson :

Pour 10 financiers

Les fruits secs sont une bonne alternative en hiver, quand le choix des fruits est plus restreint. Les dattes, pruneaux et abricots séchés moelleux sont très caloriques mais 2 ou 3 suffisent à faire un petit-encas.

Quoi qu’il en soit, ma route a croisé il y a quelques semaines un petit sachet d’abricots moelleux préparés au jus d’abricots. C’était plein de promesses… Je peux vous dire que leur parfum est intense, et ils sont d’une telle tendreté !

Ni une, ni deux, si je ne voulais pas engloutir le paquet, il fallait réagir : et zou, de nouveaux financiers ! Assortis à des éclats de pistaches pour leur couleur et leur goût, ces financiers abricot pistache sont très beaux et bons. Et comme toujours, quasiment inratables et rapides à réaliser.

Financiers abricot pistache

24 février 2013Marina

Préparation : 10 minutes

Pour 10 financiers

La recette de mes financiers abricot pistache, entre moelleux des abricots et croquant des éclats de pistaches, en fiche à imprimer.

Ingrédients

105 g de Sucre glace
65 g de Poudre d'amandes
40 g de Farine
65 g de Beurre
50 g d'Abricots séchés moelleux
2 Blancs d'oeufs
25 g de Pistaches vertes crues

Recette

1. Dans une jatte, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine.
2. Faire fondre le beurre dans un bol, au bain-marie ou aux micro-ondes, l’ajouter aux poudres.
3. Pulvériser les pistaches vertes, au mini-hachoir ou au mortier. Couper les abricots moelleux en deux ou quatre.
4. Dans la seconde jatte, fouetter les blancs à la fourchette, pour les aérer un peu.
5. Incorporer ces blancs à la préparation précédente et lisser le tout.
6. Préchauffer le four à 175°C.
7. Verser un peu de pâte dans les empreintes plates à financiers, sur 1 cm environ de hauteur.
8. Déposer des quartiers d’abricots moelleux au centre de chaque empreinte, sans appuyer et saupoudrer d’un peu de poudre de pistaches.
9. Enfourner pour 15 à 18 minutes à 175°C.
– personnellement, j’ai des empreintes à financiers en métal, mais s’il s’agit d’empreintes en silicone, il faudra réduire le temps de cuisson. –
10. Laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster.