Mon fondant au chocolat à la châtaigne
Encore un gâteau au chocolat… la rubrique commence à être sacrément remplie. Mais à chaque fois, j’ai un excellent prétexte pour en créer un nouveau.
Cette fois, la nouveauté tient dans la présence d’ingrédients corses : la farine et la liqueur de châtaigne.
C’est imparable comme excuse, non ?
Alors voici un de mes nouveaux gâteaux préférés, onctueux et très parfumé. La farine de châtaigne est une farine « lourde », mais dans ce fondant au chocolat à la châtaigne, je l’ai mise pure, sans la couper à la farine de blé, et malgré tout ce gâteau est assez léger et un peu humide comme vous pouvez le voir sur la photo. Alors, allez-vous l’essayer ?
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
La recette de mon gâteau fondant au chocolat à la châtaigne, bien parfumé avec la farine et la liqueur de châtaigne, sans gluten, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 200 g de Beurre
- 4 Oeufs
- 150 g de Sucre en poudre
- 100 g de Farine de châtaigne
- 5 cl de Liqueur de châtaigne
Matériel
- 1 Moule à manqué de 22 cm de diamètre
Recette
1. Beurrer puis saupoudrer de cacao amer l’intérieur d’un moule à manqué de 22 cm de diamètre.
2. Séparer les blancs des jaunes dans chacune des jattes.
3. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie dans un bol (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.
4. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Ajouter ensuite la farine de châtaignes, la préparation chocolatée et la liqueur. Mélanger soigneusement.
5. Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
6. Mélanger délicatement les 2 préparations en prenant soin de ne pas « casser » les blancs d’oeufs.
7. Verser la pâte au fond du moule.
8. Préchauffer le four à 175°C. Placer le moule au four et laisser cuire de 30 à 35 minutes.
– si votre moule est plus grand ou plus petit, pensez à adapter le temps de cuisson –
9. Laisser tiédir avant de servir.
– il suffit de laisser tiédir environ une heure afin que les gourmands ne se brûlent pas –
– mais si vous n’appréciez pas les gâteaux au coeur encore fondant, laissez-le cuire quelques minutes de plus ou refroidir complètement durant plusieurs heures –
Notes
Ce gâteau est prévu pour être réalisé dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, sinon le rendu sera différent.
