Mon fondant au chocolat et au mascarpone
Ou ce qui devait être au départ un tiramisu…
La folie tiramisu chez mes hommes est telle que j’en réalise souvent, vous devez commencer à le savoir.
J’étais donc prête à en concocter encore un, mais en partant comme d’habitude de 3 oeufs et 250 g de mascarpone, un ingrédient est venu s’y rajouter, puis un autre, et plusieurs, pour finalement donner naissance à ce délicieux gâteau fondant au chocolat et au mascarpone tout onctueux à l’intérieur qui va faire partie de mes classiques désormais. Avec très peu de beurre.
Petit, il est idéal pour quatre, ou pour six à la rigueur, mais pas des gloutons.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 25 minutes
La recette de mon fondant au chocolat et au mascarpone, ou ce qui commençait comme un tiramisu, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 65 g de Sucre en poudre
- 30 g de Cacao amer
- 250 g de Mascarpone
- 105 g de Chocolat noir
- 40 g de Beurre demi-sel
- 45 g de Farine
Recette
1. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs.
2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre afin de les rendre mousseux, puis ajouter le cacao en poudre.
– pas de la poudre à petit-déjeuner, trop sucrée, du vrai cacao amer pour la pâtisserie –
3. Ajouter le mascarpone éventuellement tiédi à cette préparation et bien lisser le tout.
4. Faire fondre aux micro-ondes le chocolat noir et le beurre dans un bol. Lisser ensuite le tout.
5. Verser cette préparation chocolatée dans la jatte au mascarpone, puis la farine et bien mélanger l’ensemble.
6. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation avec délicatesse.
7. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le fond et les bords d’un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre, et saupoudrer l’ensemble de cacao amer en poudre.
– je préfère saupoudrer de cacao amer que de farine, c’est juste esthétique, une question d’assortiment de couleur –
8. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 25 minutes à 200°C.
9. Laisser complètement refroidir avant de le déguster.
Notes
Le moule utilisé est petit : un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
