Encore un gâteau au citron ! Différent de mon moelleux aérien au citron, celui-ci est un véritable fondant au citron vraiment parfumé. Sans doute grâce à la présence de chocolat blanc dont le beurre de cacao assouplit n’importe quelle préparation. Et nappé de lemon curd, il a un joli goût acidulé rafraîchissant.
Quand la saison incite aux plats plus copieux, un dessert léger au citron permet de finir sur une note assez légère. Essayez-le pour voir…
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
La recette de mon fondant au citron, frais, bien parfumé, et nappé d'une fine couche de lemon curd, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 125 g de Sucre en poudre
- 125 g de Farine
- 1/2 sachet de Levure chimique, soit 5 g
- 200 g de Chocolat blanc à pâtisser
- 100 g de Beurre
- 2 Citrons bio
- 1 c. à moka de Vanille pure en poudre
- 50 g de Lemon curd
Recette
1. Fouetter les oeufs et le sucre.
2. Ajouter la farine et la levure.
3. Dans la petite jatte, faire fondre le beurre et le chocolat blanc coupés en morceaux, soit au bain-marie soit au four à micro-ondes mais à puissance moyenne.
– si vous n’appréciez pas le chocolat blanc, rassurez-vous, il ne sert qu’à apporter de l’onctuosité –
4. Incorporer cette préparation à la pâte précédente et mélanger.
5. Prélever le zeste des citrons très finement, couper les fruits en deux et en prélever le jus. Incorporer zeste et jus à la préparation, la vanille en poudre et mélanger soigneusement.
6. Beurrer et fariner le fond et les parois du moule carré.
– j’aime bien aussi rajouter un peu de sucre en poudre à ce mélange –
7. Préchauffer le four à 175°C et verser la pâte dans le moule.
8. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.
9. Laisser refroidir au moins une heure avant de le déguster, mais il sera encore tiède, ce qui sera loin d’être désagréable si vous voulez goûter… En dernière touche, il ne reste plus qu’à napper ce fondant au citron d’un peu de lemon curd et de le couper en petits carrés individuels.
Notes
– Pour cette recette, il faut un moule carré de 20 cm de côté, et une râpe fine pour le zeste des citrons.
