Ma galette des rois aux pralines et à la rose
La galette classique à la frangipane, ça me paraît presque fade maintenant. L’an dernier déjà, j’avais eu envie d’y mettre de la couleur avec une version à la pistache et au citron. Cette année, je ne sais pas pourquoi, je l’imaginais rose. Et passer un soir chez Picard a fini par me convaincre, la marque avait eu la même idée.
Comme le Père Noël a été encore une fois extrêmement généreux avec moi, mon nouveau robot a été étrenné pour l’Épiphanie en m’aidant à réaliser cette nouvelle recette : une galette des rois aux pralines et à la rose.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
Ma recette de galette des rois aux pralines et à la rose, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 2 Pâtes feuilletées
- 100 g de Pralines roses
- 20 g de Pétales de roses cristallisés
- 60 g de Beurre, mou
- 2 Oeufs
- 30 g de Crème épaisse
- 50 g de Gelée de framboise
- 50 g de Poudre d'amandes
- 1 c. à soupe de Vanille pure en poudre
- 5 gouttes d'Essence alimentaire de rose
- 1 Jaune d'oeuf
- 5 c. à soupe de Sucre glace
- 1 Fève ou bonbon...
Recette
1. Sortir les pâtes feuilletées du froid.
2. Mixer les pralines roses et les pétales de roses cristallisés en une poudre assez fine.
3. Fouetter le beurre mou avec les œufs, la crème et la gelée de framboise.
4. Ajouter ensuite la moitié de la poudre rose (pralines roses + pétales de roses), la poudre d’amandes, la vanille et quelques gouttes d’essence alimentaire de rose. Bien mélanger le tout.
5. Etaler la/les pâte(s) feuilletée(s) sur un plan fariné et découper deux disques d’environ 25 cm de diamètre.
– pour réaliser des disques parfaits, n’hésitez pas à prendre une assiette comme gabarit et à en faire le tour avec un couteau bien pointu pour découper la pâte –
6. Déposer un premier disque de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Étaler dessus la crème de pralines à la rose en veillant à ne pas en mettre à partir d’environ 2 cm des bords.
7. Placer une fève ou justement une grosse praline rose dans la crème.
– attention, pensez à cacher quelque chose d’assez gros pour ne pas qu’une personne l’avale tout rond ou une gourmandise qui ne fondra pas en cuisant ! J’ai opté encore une fois pour une grosse praline rose, pile de circonstance. –
8. Déposer le second disque de pâte sur le tout. Souder les bords avec un peu d’eau et une pression des doigts. Dessiner des rainures au couteau sur la pâte supérieure afin que la vapeur s’échappe et que la pâte ne gonfle pas exagérément durant la cuisson.
– disposer éventuellement des chutes de pâte sur le dessus pour décorer –
9. Préchauffer le four à 190°C. Mélanger le jaune d’œuf à une cuillerée d’eau, et nappez-en toute la surface de la galette au pinceau.
– c’est ce qui va offrir une jolie dorure à votre galette des rois –
10. Enfourner la galette pour 25 minutes.
11. Dès la fin de la cuisson, saupoudrer avec légèreté la galette de sucre glace et la remettre au four éteint durant 5 minutes.
– c’est ce qui va la rendre brillante –
12. Laisser tiédir, décorer la galette en la saupoudrant du reste de poudre rose et se régaler autant les yeux que le ventre !
