Mon gâteau aux amandes et aux cerises

4 juin 2016Marina

Gâteau aux amandes et aux cerises - Pure Gourmandise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Les cerises sont arrivées sur les étals (mais pas encore mûres sur mon cerisier), à ma grande joie car j’adore les fruits rouges.

L’association cerises et amandes est bien sûr assez courante, mais j’ai eu envie de créer un gâteau différent et surtout de tester et d’incorporer cette purée d’amandes bio que j’avais achetée il y a peu. C’était l’occasion aussi d’utiliser le lait d’amande bio que je venais d’entamer pour une autre recette. Et du coup, ce gâteau aux amandes et aux cerises ne contient pas un gramme de beurre !

C’est un tout petit gâteau, fait dans un moule à manqué de 20 cm, mais plutôt dodu et très moelleux. Il pourra aisément ravir 6 à 8 convives.

Gâteau aux amandes et aux cerises

4 juin 2016Marina

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon gâteau aux amandes et aux cerises, sans beurre, à la purée d'amandes et au lait d'amandes, en fiche à imprimer.

Ingrédients

2 Oeufs
125 g de Sucre de canne
100 g de Purée d'amandes
75 g de Lait d'amandes
100 g de Farine
50 g de Maïzena
1/2 sachet de Levure chimique
350 g de Cerises fraîches

MATERIEL

1 Moule à manqué de 20 cm de diamètre

Recette

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, et battre les jaunes avec 100 g de sucre en poudre.
2. Ajouter la purée et le lait d’amande.
3. Ajouter la farine, la Maïzena et la levure. S’assurer que le mélange est bien lisse.
4. Monter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer très délicatement (avec une maryse) à la préparation.
5. Dénoyauter les cerises pour en obtenir au moins 250 g, et les réserver.
6. Beurrer, sucrer et fariner le fond et les bords du moule à manqué. Préchauffer le four à 175°C.
7. Verser la pâte dans le moule, et déposer les cerises en surface. Saupoudrer du reste de sucre.
8. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
9. Laisser complètement refroidir avant de tenter de le démouler.