Mon gâteau aux quetsches et aux amandes

18 septembre 2016Marina

Gâteau aux quetsches et aux amandes - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La période des mirabelles est déjà terminée, partie avec les vacances d’été sans doute. Mais heureusement il reste d’autres prunes dont c’est la pleine saison. Parmi elles, la célèbre quetsche d’Alsace, d’un joli ton violet avec sa chair orangée très douce.

L’an dernier, j’avais réalisé une tarte aux quetsches, avec un streusel par-dessus pour rester dans sa région. Cette année, un petit gâteau qui fleure bon l’amande (pensez donc : purée d’amandes bio et poudre d’amandes, miam !). Et comme de plus en plus souvent dans ma cuisine, pas de beurre dans cette recette, remplacé par de la crème de soja.

Les quetsches gardent bien leur jus grâce à leur coeur garni de chocolat blanc. Ce gâteau aux quetsches et aux amandes était une improvisation totale, on s’est régalés !

Gâteau aux quetsches et aux amandes

18 septembre 2016Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon gâteau aux quetsches et aux amandes, avec purée d'amandes et poudre d'amandes, à la crème de soja, en fiche à imprimer.

Ingrédients

4 Oeufs
125 g de Sucre de canne
50 g de Purée d'amandes
25 cl de Crème de soja
50 g de Poudre d'amandes
100 g de Farine
50 g de Maïzena
1 c. à café de Levure chimique
300 g de Prunes quetsches fraîches
25 g de Chocolat blanc ivoire à pâtisser

Recette

1. Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse un peu.
2. Ajouter la purée d’amandes et 20 cl de crème de soja.
3. Incorporer enfin les poudres : la poudre d’amandes, la farine, la Maïzena et la levure. S’assurer que le mélange est bien lisse.
4. Ouvrir en deux et dénoyauter les quetsches, et les réserver.
5. Beurrer, sucrer et fariner le fond et les bords du moule à manqué. Préchauffer le four à 180°C.
6. Verser la pâte dans le moule, et déposer les demi-quetsches en surface, côté bombé en-dessous.
7. Faire fondre le chocolat blanc dans le reste de crème de soja et en verser une petite quantité au coeur de chaque oreillon de quetsche.
8. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
9. Laisser 15 minutes dans le four éteint, et laisser refroidir avant de le servir saupoudré d’un nuage de sucre glace.