Mon gâteau de crêpes au coquelicot

1 février 2015Marina

Gâteau de crêpes au coquelicot - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 8 à 12 personnes

Demain, c’est le 2 février, donc la Chandeleur.

Honnêtement, ce n’est pas quelque chose qui nous marque car nous réalisons des crêpes chaque dimanche soir.

Donc, pour changer et vous proposer une nouvelle recette sur ce thème en ce dimanche, il me fallait une recette de crêpes plus jolie et conviviale. Avec de la couleur et de la hauteur. Et voici un gâteau de crêpes au coquelicot, avec une crème au mascarpone et au coquelicot, typique de ma ville de Nemours.
Je vous conseille de le faire moins haut que le mien, car ce fut difficile à couper et présenter, alors j’ai réduit mes proportions qui s’y prêtaient bien (aux 2/3). Pour avoir une idée de son échelle : j’ai réalisé les crêpes dans ma petite poêle à pancakes, c’est donc un gâteau très étroit (14 cm) mais bien épais.

Gâteau de crêpes au coquelicot

1 février 2015Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Frais : 2 heures

Pour 8 à 12 personnes

La recette de mon gâteau de crêpes au coquelicot, avec une crème au mascarpone rose et parfumée, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

2 Oeufs
50 cl de Lait entier
2 c. à soupe d'Huile neutre
70 g de Confit de coquelicot
200 g de Farine
50 g de Maïzena
Colorant alimentaire rouge

500 g de Mascarpone
250 g de Sucre glace
Colorant alimentaire rouge
Arôme alimentaire de coquelicot

Recette

Les crêpes roses au coquelicot

1. Dans une jatte, mélanger les oeufs, le lait, l’huile et le confit de coquelicot de Nemours.
2. Ajouter la farine, la Maïzena ® et une pointe de colorant alimentaire. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux, ou passer au blender.
3. Laisser reposer la pâte pendant au moins une heure.
4. Huiler un peu la petite poêle à pancake et la préchauffer à feu moyen. Déposer une dose de pâte pour une crêpe assez épaisse. Laisser cuire environ 2 minutes 30 sur sa première face, puis retourner pour 30 secondes.
5. Procéder de même pour le reste de pâte.
– j’en ai ainsi réalisé une quinzaine de 14 cm de diamètre –
6. Les laisser complètement refroidir.

La crème au coquelicot

7. Juste avant le montage du gâteau de crêpes, quand toutes les crêpes sont bien refroidies, mélanger délicatement le mascarpone, le sucre glace et une pointe de colorant et d’arôme alimentaire de coquelicot.
8. Sur le plat de service, déposer une première crêpe rose, la napper d’un peu de crème au coquelicot. Déposer sur celle-ci une autre crêpe, la napper à son tour, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes.
9. Napper le sommet et le pourtour du gâteau de crêpes, bien lisser à la corne, et servir !