Mon gâteau fondant pommes pralines roses

8 février 2015Marina

Gâteau fondant pommes pralines roses - Pure Gourmandise

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Ce matin, comme chaque dimanche, j’ai été accueillie par des bisous certes, mais immédiatement suivis d’un : « Qu’est-ce que tu nous fais comme gâteau ce midi ? » . Même pas ingurgité mon chocolat chaud qu’on me tombe dessus ! Il y a des dimanches où ça me désespère et me donne juste envie de remonter me coucher. Et puis parfois, j’ai des munitions en tête. C’était le cas ce matin.

J’avais des blancs d’oeufs à utiliser depuis la veille. J’ai proposé deux idées à mes mirlitons, détaillant un peu les ingrédients que je voyais dans l’une et l’autre recette, ce que cela devrait donner selon mon idée, et coup de chance ils sont tombés d’accord sur la même, alors qu’il y avait des fruits dans les deux et aucun gramme de chocolat ! (étrange parfois…) C’était donc parti pour un gâteau pommes pralines roses !

Ensuite, ça n’a été que ruse : le grand essayant de coller la petite dans les pattes de son papa pour pouvoir cuisiner tout seul avec sa môman, mais c’était sans compter sur la curiosité et le tempérament de sa soeur à qui on ne la fait pas. Donc au final, cela donne un gâteau fondant pommes pralines roses fait à 6 mains avec une texture incroyablement moelleuse : des pommes savoureusement fondantes, une pâte aérienne et un dessus croquant aux pralines roses dont ils ont été très fiers et se sont régalés !

Gâteau fondant pommes pralines roses

8 février 2015Marina

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon gâteau fondant pommes pralines roses, avec une pâte aérienne aux pommes fondantes et un croustillant aux pralines roses, en fiche à imprimer.

Ingrédients

3 Pommes Pink Lady
20 g de Beurre demi-sel
5 c. à soupe de Sirop Monin, saveur fraise bonbon
150 g de Pralines roses
125 g de Sucre glace
75 g de Poudre d'amandes
50 g de Farine
25 g de Maïzena
1/2 sachet de Levure chimique
50 g de Beurre doux
4 Blancs d'oeufs
50 g de Sucre en poudre

MATERIEL

1 Moule à manqué de 22 cm de diamètre

Recette

1. Peler, épépiner et trancher les pommes. Les couper ensuite en dés d’environ 1 cm.
2. Dans la poêle, faire fondre le beurre salé, et y faire dorer les dés de pommes à couvert durant environ 5 minutes. Ajouter ensuite le sirop et poursuivre la cuisson durant environ 10 minutes puis laisser refroidir.
– vous pouvez utiliser n’importe quel sirop ayant une saveur gourmande un peu liée à l’enfance : Fraise bonbon, Barbapapa, Guimauve… qui s’accordera bien avec les pommes et les pralines roses –
3. Concasser les pralines roses.
4. Dans une des jattes, mélanger les poudres : sucre glace, poudre d’amandes, farine, maïzena, levure chimique et 50 g de poudre de pralines roses.
5. Faire fondre le beurre dans un bol et l’incorporer aux poudres.
6. Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre en poudre.
7. Incorporer les dés de pommes refroidis à la préparation, puis plus délicatement les blancs en neige.
8. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les bords du moule. Préchauffer le four à 175°C.
9. Verser la pâte aux pommes dans le moule, et recouvrir toute la surface des 100 g restants de la poudre de pralines roses concassées.
10. Enfourner pour 30 minutes à 175°C puis 15 minutes à 150°C, puis laisser complètement refroidir durant au moins 2 heures.

Notes

Vous pouvez utiliser n’importe quel sirop ayant une saveur gourmande un peu liée à l’enfance pour faire compoter les dés de pommes : Fraise bonbon, Barbapapa, Guimauve… qui s’accordera bien avec les pommes et les pralines roses.

Ce gâteau est prévu pour être réalisé dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, sinon le rendu sera différent.