Ma glace façon banoffee

17 octobre 2021Marina

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 47 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Nouvelle vie. Nouvelle cuisine. Après 3 années douloureuses et ma Pure Gourmandise comme en sommeil, une page se tourne et la vie reprend en moi. L’envie, l’imagination et l’appétit aussi. Alors voici enfin une nouvelle recette !

Mes proches m’ont offert une belle turbine à glace en remplacement d’une petite sorbetière qui ne me satisfaisait pas vraiment, et elle a beaucoup tourné cet été. Avec mes enfants, on a testé des choses, on s’extasiait devant elle, sentant les arômes, surveillant la texture, et cette recette de glace façon banoffee vient de 3 essais différents où chacun y est allé de son commentaire, de son idée dans les proportions, les ingrédients, les successions de couches, jusqu’à obtenir ce qui nous a paru parfait.

A défaut de pouvoir dévorer les délicieux Banoffees que ne propose plus la marque Gü, nous avons trouvé notre substitut pour l’été. Elle est délicieuse et d’une texture onctueuse incroyable. Rien à voir avec une glace faite en sorbetière… n’hésitez pas à vous laisser tenter d’ailleurs.

Glace façon banoffee

17 octobre 2021Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 47 minutes
Frais : 4 heures

Pour 4 à 6 personnes

La recette de ma glace façon banoffee, avec de la confiture de lait / dulce de leche, des éclats de biscuits bretons, des bananes et un coulis au chocolat, prête à imprimer.

Ingrédients

1 boîte de Lait concentré, de 397 g

20 cl de Lait entier
20 cl de Crème entière
50 g de Sucre en poudre
1 c. à soupe de Lait en poudre
2 Jaunes d'oeufs
2 Bananes
6 Biscuits bretons Roudor ®
75 g de Coulis de chocolat

Recette

1. La veille : préparer une confiture de lait à la cocotte-minute à partir de la boîte de lait concentré sucré et de cette recette. Elle devra être refroidie au moment de réaliser et monter la composition glacée.
2. Le jour J : dans une casserole, porter à ébullition le lait entier, la crème entière, le sucre et le lait en poudre.
3. Retirer du feu, laisser un peu tiédir, puis incorporer les jaunes d’oeufs. Bien mélanger et lisser, puis placer au moins 4 heures au frais.
4. Incorporer ensuite dans la crème parfaitement froide les bananes coupées en rondelles, et mixer le tout.
5. Placer aussitôt dans la turbine à glace et laisser tourner jusqu’à l’arrêt de la pale, soit entre 30 et 40 minutes.
6. Au moment de dresser la glace en boîte ou en plat creux, émietter des biscuits, napper d’un peu de sauce au chocolat en réalisant des zébrures puis de confiture de lait, couvrir d’une épaisse couche de glace à la banane, et renouveler en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
7. Servir aussitôt ou penser à sortir la glace 5 minutes avant dégustation.