C’est une de mes très vieilles recettes, parmi les premières du site en 2005 (il y a bientôt 20 ans !). A l’époque, je réalisais ces mini cakes au chocolat dans une plaque d’empreintes en silicone. Et puis, avec les différentes alertes quant au bisphénol A et aux risques de migration de substances dangereuses à la cuisson, j’ai abandonné tout cela pour revenir progressivement aux moules en métal.
J’ai récemment acheté des moules à mini cakes. Pratiques pour être emportés aux déjeuners de travail, ou pour le goûter, ils sont vendus par 6 et ont la taille parfaite à mes yeux. Alors depuis, j’ai déjà fait plusieurs fournées aux parfums différents : au chocolat blanc pour mon grand, et au chocolat noir… pour moi !
C’est une recette simple qui peut servir de base, avec quelques pépites de chocolat noir qu’il me restait à finir, que j’ai placées en leur coeur pour renforcer le fondant. Même pas besoin de chocolat à pâtisser dans cette recette puisqu’il n’y a que du cacao amer en poudre (et donc les pépites). Mais cette pâte peut aussi être agrémentée de dés d’oranges confites par exemple ou d’une mini pipette de rhum plantée en son sommet au moment de servir. A vous de décliner ces mini cakes au chocolat comme bon vous semble maintenant !
La recette de mes mini cakes au chocolat, au cacao amer en poudre, facile et inratable, en fiche à imprimer.
Ingrédients
2 Oeufs
75 g de Sucre en poudre
125 g de Beurre
50 g de Farine
25 g de Maïzena
40 g de Cacao amer en poudre
1/2 sachet de Levure chimique
1 pointe de couteau de Vanille pure en poudre
20 g de Pépites de chocolat noir
MATERIEL
6 Moules à mini cakes
Recette
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Battre longuement les jaunes avec le sucre en poudre.
3. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation.
4. Ajouter ensuite les poudres : la farine, la Maïzena, le cacao amer en poudre, la levure et la vanille, et bien mélanger le tout.
5. Monter les blancs d’oeufs en neige, et incorporer cela avec délicatesse dans la préparation cacaotée.
6. Beurrer et cacaoter le fond et les bords des moules à mini cakes. Préchauffer le four à 200°C.
7. Verser un peu de pâte au fond des moules. Placer une ligne de pépites de chocolat dans la longueur des mini cakes, puis recouvrir d’un peu de pâte chocolatée jusqu’aux 2/3 de la hauteur des moules.
Passer une pointe de couteau dans la longueur en surface. – normalement, vous avez pile la bonne quantité pour les 6 moules à mini cakes (Gobel)-
8. Quand le four est chaud, enfourner pour 8 minutes.
