Mon nid de Pâques chocolat noisette
Pâques signifie pour beaucoup la fête du chocolat.
Des gâteaux au chocolat, j’en ai déjà fait, près d’une vingtaine comme vous pourrez le constater, mais je n’avais pas encore mis en ligne un gâteau spécifique pour Pâques comme l’est le nid dont le coeur accueille traditionnellement des oeufs en chocolat.
Un moule à savarin (ou à baba, c’est la même chose, une couronne en fait), un gâteau chocolaté au subtil goût de noisette, un glaçage sombre et brillant, de la poudre d’or pour rappeler certains des oeufs et voilà un joli nid de Pâques chocolat noisette qui ferait presque honneur aux fêtes de fin d’année aussi.
Joyeuses Pâques à tous !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes
La recette de mon nid de Pâques chocolat noisette, un gâteau en couronne avec un glaçage brillant, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 4 Oeufs
- 120 g de Sucre en poudre
- 125 g de Chocolat noir à pâtisser
- 125 g de Chocolat noir aux éclats de noisettes
- 100 g de Beurre
- 20 g de Pâte de noisettes
- 30 g de Cacao amer en poudre
- 60 g de Farine
- 150 g de Chocolat noir à pâtisser
- 30 g de Crème épaisse
- 50 g de Beurre
- Poudre alimentaire irisée
- Petits oeufs en chocolat
Recette
1. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs, chaque sorte dans une grande jatte.
2. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre afin de les rendre mousseux, puis ajouter la pâte de noisette et le cacao en poudre.
– pas du chocolat en poudre poudre pour le petit-déjeuner, trop sucré, du vrai cacao amer pour la pâtisserie –
3. Dans le bol, faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes les chocolats noirs avec le beurre, le tout coupé en parcelles. Lisser ensuite le tout à la cuillère en bois.
4. Verser cette préparation chocolatée dans la jatte contenant la préparation précédente (jaunes d’oeufs, cacao, noisette), puis la farine et bien mélanger l’ensemble.
5. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation avec délicatesse.
6. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et saupoudrer de cacao amer l’intérieur du moule.
– je préfère saupoudrer de cacao amer que de farine, c’est juste esthétique, une question d’assortiment de couleur –
7. Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour 45 minutes à 160°C.
8. Laisser complètement refroidir avant de le démouler.
9. Faire fondre le chocolat noir avec la crème et le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Lisser à la cuillère en bois et laisser se figer durant une demi-heure environ.
10. Etaler ce glaçage sur toute la surface du gâteau avec une spatule, en laissant volontairement des coulures s’exercer régulièrement. Saupoudrer éventuellement de poudre alimentaire irisée et décorer d’oeufs en chocolat en son centre.
