Mon pain d’épices corse au cédrat

1 novembre 2015Marina

Pain d'épices corse au cédrat - Pure Gourmandise

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

Je ne sais pas ce qui m’arrive, mais une certaine nostalgie de la Corse retrouvée cet été pour la sixième ou septième fois me gagne en cette période de Toussaint. Après un fiadone refait il y a quelques jours, c’est au tour du cédrat de devenir l’ingrédient de départ d’un pain d’épices aux parfums corses.

De la farine de châtaigne pour commencer, du miel corse de châtaignier, du cédrat confit et de la liqueur de cédrat pour compléter l’ensemble, tout est présent dans ce pain d’épices corse au cédrat pour s’y croire !

Pain d'épices corse au cédrat

1 novembre 2015Marina

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Pour 6 à 8 personnes

La recette de mon pain d'épices corse au cédrat, à la farine de châtaigne et au cédrat confit et en liqueur, en fiche à imprimer.

Ingrédients

350 g de Farine de blé
150 g de Farine de châtaigne
1 sachet de Levure chimique
200 g de Miel de châtaignier
15 cl de Lait entier, soit 150 g
100 g de Beurre mou
3 Oeufs
75 g de Cédrat confit
Mélange de 4 épices
5 cl d'Eau de vie / liqueur de cédrat, soit 50 g

MATERIEL

1 Moule à pain d'épices

Recette

1. Dans le bol d’un batteur, mélanger les farines et la levure.
2. Dans une casserole, faire chauffer le miel, le lait et le beurre. Les incorporer dans le bol du batteur et mélanger.
3. Ajouter les oeufs, et le cédrat confit coupé en petits dés.
4. Enfin, ajouter une bonne cuillère de mélange de 4 épices selon votre goût et l’eau de vie / la liqueur de cédrat. Mélanger une dernière fois.
5. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer, fariner et sucrer le fond et les côtés du moule à cake.
6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 175°C.
7. Baisser ensuite la température du tour à 150°C et poursuivre la cuisson pour 30 minutes.
8. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Notes

– Vous pouvez utiliser un moule à cake ordinaire pour réaliser cette recette, mais un moule à pain d’épices est préférable, surtout qu’il comporte un couvercle