Mes pancakes au lait d’amande et au nougat
Après avoir fait des pancakes nature hier, et même des crêpes bonbons à la crème de Snickers ® avant-hier, l’envie m’a repris de tenter une autre version de pancakes, en utilisant cette fois du lait d’amande (sans lactose) et en concoctant un coulis au nougat qui me semblait bien assorti.
Le coulis, facile : il est réalisé à partir d’une crème de nougat toute prête. Assoupli avec du lait d’amande encore une fois, il devient un accompagnement délicieux pour ces pancakes au lait d’amande et au nougat moelleux et dorés !
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Frais : 1 heure
La recette de mes pancakes au lait d'amande et au nougat, avec un délicieux coulis à la crème de nougat blanc, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 1 Oeuf
- 20 cl de Lait d'amande
- 10 cl de Crème liquide
- 30 g de Beurre
- 25 g de Sucre en poudre
- 125 g de Farine
- 1 c. à café de Levure chimique
- 100 g de Crème de nougat
- 5 cl de Lait d'amande
Recette
Les pancakes au lait d'amande
1. Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf.
2. Ajouter au jaune d’oeuf le lait d’amande, la crème liquide puis le beurre mou et mélanger.
3. Incorporer les poudres : le sucre, la farine et la levure, en les saupoudrant afin d’éviter les grumeaux. Mélanger soigneusement pour une pâte onctueuse et lisse.
4. Battre le blanc d’oeuf en neige ferme. Le mêler doucement au reste, sans casser les blancs. La préparation obtenue doit être moelleuse et mousseuse.
5. Couvrir d’un linge la jatte contenant la préparation, et laisser lever durant 1 heure au moins à température ambiante.
6. Après la levée, beurrer la petite poêle à pancake et faire chauffer à feu doux.
7. Quand elle est prête, déposer une louchette de pâte liquide afin que la préparation fasse environ 1 cm d’épaisseur. Quand la surface du pancake n’est plus liquide, retourner à la spatule et laisser cuire cette seconde face peu de temps.
– attention à ne pas faire cuire à feu trop fort ! De plus, il faudra sans doute beurrer à nouveau votre petite poêle entre 2 cuissons, avec une pointe de couteau de beurre –
La crème de nougat au lait d'amande
8. Faire fondre la crème de nougat avec le lait d’amande dans une petite casserole, à feu doux. Bien mélanger et lisser, et en napper les pancakes aussitôt !
Notes
Pour ces pancakes, il faut une petite poêle spécifique, d’environ 14 cm de diamètre.
