Ma panna cotta à la fraise
Les premières fraises locales sont arrivées ! Elles sont déjà goûteuses et parfumées !
Mes préférées sont les Mara des Bois, avec leur petit parfum de fraises des bois. Cette panna cotta rose m’a permis aussi d’utiliser le puissant parfum du sirop Monin à la fraise des bois qui a remplacé le sucre de la recette et créé une gelée de fraises en dés au sommet des petites verrines.
Très facile à faire cette panna cotta à la fraise, si tant est que l’on s’y prenne à l’avance pour qu’elle soit prise et bien parfumée. Elle se réalise en 2 étapes avec très peu de cuisson et offre de jolies couleurs rose et rouge.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Frais : 4 heures
La recette de ma panna cotta à la fraise, avec une gelée de fraises en dés en son sommet, servie en verrines et en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 2 feuilles de Gélatine alimentaire
- 40 cl de Crème entière fleurette à 30% de M.G.
- 100 g de Sirop à la fraise des bois, Monin
- 125 g de Fraises Mara des bois
MATERIEL
Recette
La panna cotta à la fraise
1. Mettre à tremper une feuille de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
2. Dans la casserole, faire chauffer doucement la moitié de la crème avec la moitié du sirop à la fraise des bois. Mélanger à la cuillère en bois.
3. Quand le tout est chaud mais non bouillant, ôter du feu, incorporer la feuille de gélatine essorée, bien la faire fondre en mélangeant à la cuillère en bois, puis ajouter le reste de crème froide.
4. Verser immédiatement dans les verrines, et placer au frais pour au moins 2 heures.
La gelée à la fraise
5. Quand la panna cotta est bien prise, mettre à tremper l’autre feuille de gélatine alimentaire dans un bol d’eau.
6. Faire chauffer doucement la dernière moitié du sirop à la fraise des bois et incorporer la feuille de gélatine essorée, bien mélanger pour faire fondre.
7. Laisser tiédir. Couper les fraises lavées puis équeutées en tout petits dés.
8. Placer les dés de fraises au sommet des verrines, napper de gelée au sirop encore liquide jusqu’au bord des verrines et placer à nouveau au frais pour 2 heures.
