Mes oeufs en panna cotta coco passion

23 mars 2016Marina

Panna cotta coco passion - Pure Gourmandise

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

Pour 6 personnes

C’est une petite recette parfaite pour Pâques. Une panna cotta est toujours facile à faire, et la touche de blanc dans la présentation des coquilles qui servent d’écrins finira de décorer votre table. Et avec leur coeur jaune, on dirait de vrais oeufs à la coque.

Il faut donc commencer par choisir des oeufs de gros calibre pour une fois (vous n’aurez besoin que de leurs coquilles, à vous un beau gâteau ou une omelette avec leur contenu) , les ouvrir au toque-oeuf (le genre de petit accessoire in-dis-pensable une fois qu’on y a goûté, et il n’a même pas le défaut de prendre de la place dans les placards) et les peindre au préalable de motifs géométriques si vous le souhaitez.

Ensuite, c’est bête comme chou, enfin comme toutes mes recettes de panna cotta. Sauf que cette recette de panna cotta coco passion est à base de crème de coco et d’un insert mangue-passion en son centre. Originale non ?

Oeufs en panna cotta coco passion

23 mars 2016Marina

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes
Frais : 2 heures

Pour 6 personnes

La recette de mes oeufs en panna cotta coco passion, à base de crème de coco et d'un insert à la mangue en guise de coeur jaune, en fiche à imprimer.

Ingrédients

6 Coquilles d'Oeufs, de calibre "gros"
25 g de Sucre en poudre
100 g de Crème liquide
50 g de Crème de coco
50 g de Coulis mangue-passion
1 feuille de Gélatine

Recette

1. Ouvrir et évider les oeufs au toque-oeuf. Les laver, les sécher et les peindre éventuellement.
2. Dans un bol d’eau froide, faire tremper quelques minutes la feuille de gélatine coupée en deux.
3. Faire chauffer le coulis mangue-passion et lui incorporer ensuite une demi-feuille de gélatine. Verser dans des empreintes à mini sphères et laisser complètement refroidir pour figer.
4. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le sucre, la crème et la crème de coco.
5. Quand la crème est chaude, bien mélanger le tout et incorporer l’autre demi-feuille de gélatine en mélangeant. Laisser tiédir le tout.
6. Placer les coquilles dans des coquetiers puis verser la crème.
7. Laisser partiellement figer durant une heure puis insérer une mini sphère mangue-passion au sommet des panna cottas pour figurer un jaune d’oeuf. Remettre au frais pour au moins une heure.
8. Sortir du froid quelques instants avant dégustation.