J’ai partagé plusieurs recettes de crêpes, de pancakes, de tartinades en tout genre. Mais je n’ai même pas pensé depuis ces années à partager avec vous ma recette de pâte à crêpes nature ! Elle est pourtant très facile et rapide. Et comme c’est une pâte à crêpes neutre, elle s’adapte aussi bien à des crêpes sucrées que salées. C’est celle que j’utilise le plus, c’est ma base.
Ma recette pour ces crêpes natures est sans beurre, et j’utilise aussi souvent du cidre pour remplacer une partie du lait. J’ai d’ailleurs utilisé pour cette fois du cidre rosé que j’aime particulièrement.
C’est donc une pâte à crêpes facile, à base d’oeufs, de farine, de lait et de cidre. Une cuillère d’huile, une pincée de sel, et cette pâte s’accommode aussi bien avec du chocolat, du miel que du fromage ou de la charcuterie. Recette parfaite pour les dimanches soirs où l’on n’a pas envie de cuisiner. Ou pour la Chandeleur le 2 février !
La recette de ma pâte à crêpes nature, neutre, rapide et facile, sans beurre, avec un peu de cidre pour remplacer du lait, en fiche à imprimer.
Ingrédients
2 Oeufs
40 cl de Lait
10 cl de Cidre
200 g de Farine
3 c. à soupe d'Huile neutre
Recette
1. Mélanger les oeufs, le lait et le cidre. – j’utilise du cidre pour alléger la pâte, mais si vous n’aimez pas le cidre ou n’en avez pas, n’utilisez que du lait, soit 50 cl –
2. Ajouter la farine en pluie fine et bien mélanger le tout au fouet, en évitant de former des grumeaux.
3. Saupoudrer d’une pincée de sel et verser 2 cuillères à soupe d’huile. – la présence de cette petite quantité d’huile permet à la pâte de ne pas accrocher au fond de la crêpière, sans avoir besoin de graisser celle-ci entre chaque crêpe –
4. Bien lisser la pâte obtenue afin qu’elle ne présente aucun grumeau, et couvrir la jatte ou le bol du mixeur d’un linge afin de laisser le tout reposer durant au moins une heure à température ambiante. – mais cette pâte peut aussi être utilisée aussitôt –
5. Préchauffer la crêpière en la posant sur le feu pour quelques minutes avec la dernière cuillère à coupe d’huile. Bien mélanger à nouveau la pâte liquide. – prévoir un feu moyen à vif, je mets ma plaque à induction à 12 sur 15 –
6. Quand la crêpière semble suffisamment chaude, verser une goutte de pâte à sa surface pour l’entendre crépiter et sinon poursuivre le préchauffage.
7. Faire cuire chaque crêpe environ 1 minute 30 sur la première face, et 45 secondes sur la seconde pour qu’elles gardent tout leur moelleux.
Notes
Il m’arrive parfois comme dans cette recette de remplacer une partie du lait de ma pâte par du cidre, pour l’alléger. Mais ce n’est pas obligatoire, vous pouvez ainsi utiliser simplement 50 cl de lait.
