Ma tapenade d’olives vertes aux pistaches
Que diriez-vous d’une recette de tapenade d’olives vertes aux pistaches ? Cela sortirait de l’ordinaire, non ?
J’ai agrémenté de pistaches cette recette de tapenade d’olives vertes elles aussi, celles dont on se sert en pâtisserie parce qu’elles ont plus de goût et de couleur que celles vendues pour l’apéritif (qui sont d’ailleurs le plus souvent grillées et / ou salées) Et j’ai utilisé de l’huile de pistache en petite quantité pour en renforcer l’arôme.
C’est une recette facile à réaliser, rapide, pratique à emporter en pique-nique ou à servir à l’apéritif et qui met un peu de couleur sur un plateau.
Une recette rapide de tapenade d'olives vertes aux pistaches, pratique pour les repas légers et les apéritifs dinatoires, en fiche prête à imprimer.
Ingrédients
- 150 g d'Olives vertes dénoyautées
- 20 feuilles de Basilic
- 5 cl d'Huile de pistache
- 1 Gousse d'ail
- 25 g de Pistaches vertes
- Poivre
Recette
La préparation
Dans le mixer, placer les olives décortiquées, les feuilles de basilic, l’huile, l’ail et les pistaches. Donner quelques tours de moulin et saupoudrer d’herbes du maquis. Broyer finement le tout.
– s’il s’agit comme pour moi d’un bocal de 335 g d’olives vertes, cela donne en fait 165 g d’olives égouttées, vous pouvez donc espérer grignoter 6 à 8 olives tranquillement pendant la préparation de la tapenade puisque vous n’en utiliserez que 150 g ! –
– inutile de saler la tapenade, les olives le font déjà suffisamment –
La présentation
1. Pour la présentation, préparer du pain grillé. Il peut s’agir comme moi de tranches de pain de mie à défaut de pain frais. Dans ce cas, évider le centre de plusieurs tranches avec un emporte-pièce ou un petit cercle à mousse de 8 cm de diamètre environ.
– vous pouvez garder les chutes de pain de mie pour les mixer en chapelure –
2. Passer ces petites tranches rondes au grille-pain très peu de temps, seulement dans le but de les rendre croustillantes, à peine dorées.
3. Napper la face d’une tranche de pain de mie d’une couche généreuse de tapenade, et la recouvrir d’une autre tranchette ronde afin de donner l’apparence d’un macaron. Concasser quelques pistaches vertes et en saupoudrer quelques éclats sur chaque « macaron » de pain de mie.
4. Servir avec des tranches de magret fumé séché enroulées autour de gressins, accompagnées d’un cocktail de graines (pistaches, amandes, pignons de pin…) et de tomates cerises… sans oublier un trait de vinaigre de framboise par exemple.
