Mon tiramisu classique

2 mai 2005Marina

Préparation : 10 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Voici ma première recette de Tiramisu, le tiramisu classique, traditionnel, à base de biscuits à la cuillère, de café et/ou Marsala, d’oeufs et de mascarpone, très simple à faire.

Le Tiramisu est un très célèbre entremets italien, à base de cette triple crème onctueuse qu’on appelle mascarpone. Un dessert dont le nom signifie littéralement « Emmène-moi au ciel ! », tout un programme…

Il est présenté généralement sur un plat ou à l’assiette, mais de plus en plus souvent on le trouve servi dans un plat transparent ou des verrines, car cela permet de laisser voir les couches qui le composent : biscuits imprégnés, crème, nappage, fruits,…

Pas de cuisson, juste quelques minutes de préparation, puis quelques heures au frais et un plaisir velouté à déguster vous attendra.

Tiramisu classique

2 mai 2005Marina

Préparation : 10 minutes
Frais : 3 heures

Pour 4 à 6 personnes

Ma recette de tiramisu classique, simple et rapide à réaliser, sans cuisson, en fiche prête à imprimer.

Ingrédients

3 Oeufs
250 g de Mascarpone
75 g de Sucre en poudre
12 Biscuits à la cuillère
10 cl de Café
5 cl de Marsala
10 g de Cacao amer

Recette

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme.
3. Dans l’autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une mousse éclaircie.
4. Mélanger les 2 préparations, puis ajouter le mascarpone. Bien lisser le tout.
5. Tremper le dessous de 6 biscuits rapidement dans le café et le marsala. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte dans un plat.
– dans le cas où ce tiramisu serait servi à des enfants, mieux vaut éviter le marsala qui est un alcool –
– préférer un plat de service transparent, pour faire apparaître les couches de l’entremets –
6. Recouvrir cette couche de biscuits de la moitié de la crème au mascarpone.
7. Puis renouveler l’opération une dernière fois (biscuits imbibés + dernière moitié de crème)
8. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
9. Au moment de servir, défaire le film et saupoudrer de cacao amer tamisé.