Mon tiramisu tout chocolat
Des recettes de tiramisu, j’en ai mis plusieurs au point maintenant (classique, au chocolat blanc, au chocolat et aux crêpes dentelle…), car c’est le dessert préféré des hommes de cette maison. Mais moi, je n’en mange pas. Déjà parce que souvent il y a du café (j’aime son parfum mais je ne peux rien en avaler) mais aussi parce que la crème au mascarpone, neutre comme dans le tiramisu traditionnel, ça me semble lourd et ne m’interpelle pas du tout.
Bref, une vingtième variation donc. Un tiramisu tout chocolat. Quelque part je me disais que peut-être, cette version pourrait me plaire… Et puis, en léchant le fouet : la révélation !! Me voici donc peut-être convertie. Et vous ?
- Préparation : 15 minutes
- Frais : 3 heures
La recette de mon tiramisu tout chocolat, avec une crème au mascarpone au chocolat, une sauce au chocolat, du cacao et du grué au cacao, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 50 g de Sucre en poudre
- 40 g de Cacao amer en poudre
- 500 g de Mascarpone
- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 5 cl de Lait, soit 50 g
- 6 ou 12 Biscuits à la cuillère
- 50 g de Sauce au chocolat
- 20 g de Grué de cacao
Recette
1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Dans une jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une mousse éclaircie, puis ajouter 30 g de cacao amer en poudre et bien mélanger.
3. Incorporer le mascarpone tiédi et le chocolat fondu (au bain-marie ou aux micro-ondes). Fouetter généreusement l’ensemble.
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avant de bien lisser le tout.
5. Mélanger le lait aux 10 g restants du cacao amer en poudre.
6. Tremper le dessous des biscuits dans le lait chocolaté et les disposer alignés au fond d’un plat. Napper de sauce au chocolat.
– j’utilise pour le tiramisu un plat transparent, pour bien laisser voir les différentes couches –
– à défaut de sauce au chocolat toute prête (il me restait de la sauce Monin ®) faites fondre du chocolat à pâtisser dans un peu de lait –
7. Verser la crème chocolatée au mascarpone. Lisser le dessus à la spatule en silicone.
– vous pouvez éventuellement aussi ajouter une seconde couche de biscuits en son milieu –
8. Disperser à la surface du grué de cacao ou des copeaux de chocolat.
9. Recouvrir le plat d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
