C’est une soupe que j’aime réaliser pour son petit goût d’automne. Avec des châtaignes au naturel, en bocal, c’est très facile. Avec des oignons, un bouillon, un peu de muscade et des baies roses pour relever le tout, un petit coup de mixer et voilà un velouté de châtaigne rapide à préparer pour le dîner quand les températures fléchissent…
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
La recette de mon velouté de châtaigne, simple, original et réconfortant, en fiche à imprimer.
Ingrédients
- 1 Oignon jaune
- 75 cl d'Eau
- 1 cube de Bouillon de légumes déshydraté
- 400 g de Châtaignes au naturel
- 1 c. à café de Muscade
- 5 cl de Crème épaisse
- 1 c. à soupe de Baies roses
- Quelques Brins de persil
Recette
1. Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de légumes et la muscade, et porter à ébullition.
3. Plonger ensuite les châtaignes dans l’eau bouillante, et laisser mijoter le tout pendant 10 minutes à petits bouillons.
4. Réserver quelques éclats de châtaignes et morceaux d’oignons, et mixer tout le reste finement. Assaisonner selon votre goût.
– pas besoin de saler selon moi, mais quelques tours de moulin à poivre me paraissent indispensables –
5. Au moment de servir, verser un peu de crème fraîche au centre de chaque portion de velouté de châtaigne, quelques baies roses et feuilles de persil, ainsi que des éclats de châtaignes et d’oignons réservés.
