1.
Porter à ébullition durant 3 minutes la crème,
le lait et la vanille en poudre. Puis laisser tiédir.
2.
Préchauffer le four à 100°C.
3. Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres. Verser
le mélange vanillé tiédi et bien mélanger.
4. Verser dans des coupelles plates spéciales crèmes
brûlées, sur une épaisseur d'un centimètre
maximum.
La
cuisson
5.
Mettre au four durant 45 minutes. Les crèmes doivent
être prises. Les laisser refroidir, puis placer au
frais.
Le
dressage
6.
Au moment de servir, chauffer le fer à brûler
ou le petit chalumeau. Saupoudrer la surface des crèmes
froides d'un peu de cassonade (selon votre goût) et
poser le fer à brûler durant 1 minute sur chaque
crème. Cela formera une croûte brunie croquante.
