La
pâte à choux
1. Verser
le lait, l'eau, le beurre fondu, le sucre
en poudre et les pincées de sel dans
une casserole. Porter à ébullition.
2.
Hors du feu, ajouter la farine en une fois,
et mélanger aussitôt à
la spatule.
3.
Remettre la casserole sur feu doux et faire
cuire la pâte pendant 1 minute.
- elle doit se
dessécher et se décoller des
bords en formant une boule compacte -
4.
Hors du feu, ajouter les oeufs un à
un en mélangeant bien la pâte
à la spatule entre chaque ajout.
Elle est prête si elle forme bien
un ruban en tombant de la spatule et est
homogène.
- il faut utiliser
cette pâte aussitôt, surtout
ne pas attendre une quelconque levée
-
5.
Déposer du papier sulfurisé
sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer
le four à 175 °C.
6.
Placer la pâte à choux dans
une poche à douille large et unie.
Déposer des petites boules de pâte
sur le papier sulfurisé à
intervalles réguliers, dressées
à la poche à douille ou à
défaut à la cuillère.
- si vous ne disposez pas d'une poche à
douille, aucun souci, vous pouvez former
des petites boules de pâte à
choux à l'aide d'une petite cuillère,
elles seront juste moins régulières
de forme, mais c'est un détail -
La
cuisson
7.
Parsemer le dessus des chouquettes de sucre
en grains et enfourner pour 25 minutes.
8.
A la sortie du four, saupoudrer aussitôt
les chouquettes de sucre glace. Laisser
tiédir avant dégustation !
-
si vous pouvez attendre... -
