1 . Préchauffer
le four à 175°C. Pendant ce temps, beurrer et sucrer
le fond et les bords du moule à tarte.
2 . Etaler
la pâte finement et la déposer dans le moule. La
piquer à la fourchette sur le fond et les bords intérieurs.
La recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des haricots
secs ou des billes de céramique.
Cuisson
3. Faire
cuire le fond de tarte durant 15 minutes au four.
4. Pendant
ce temps, concasser les pralines dans un mortier.
- j'ai préféré
éviter d'endommager les lames de mon mixer, mais si vous
cherchez une excuse pour remplacer le vôtre, foncez...
-
- il ne faut pas chercher à réduire
les pralines en poudre, garder des petits grains est en fait
bien agréable pour la texture. Ce mélange onctueux
et ces petits éclats croquants s'accordent très
bien quand on déguste la tarte. -
5. Placer
ces éclats de pralines roses dans une casserole avec
la crème et le sucre glace, et faire cuire à petits
bouillons pendant environ 15 minutes.
6. Après
cuisson de la pâte, la laisser refroidir.
7. Verser
la préparation sur le fond de tarte et laisser refroidir
la garniture aussi avant de la placer au frais pendant au moins
2 heures.
8.
Servir à température ambiante.
