Macarons
 
 
sablés à la rose

Des petits sablés parfumés à la rose créés pour la fête des grands-mères.

Une pâte sablée à la rose et un glaçage royal parfumé également, orné de quelques jolies perles d'un rose nacré.

Très simples à réaliser, il suffit d'avoir de jolis emporte-pièces !

Mars 2010.



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Recette pour 30 petits sablés. Préparation : 15 minutes. Frais : 1 heure au réfrigérateur. Cuisson : 12 minutes.
 

Ingrédients

Beurre : 125 g, mou
Sucre glace : 125 g
Oeuf : 1
Poudre d'amandes : 50 g
Farine : 250 g
Eau de rose : 1 c. à s.

Blanc d'oeuf : 1
Sucre glace : 175 g
Colorant alimentaire : rouge (Artgato)
Eau de rose : 1 c. à s.

Perles de sucre

Matériel

une grande jatte
une petite jatte
une balance ménagère
film alimentaire
emporte pièces

Réalisation

La préparation de la pâte sablée

1. Dans la jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et l'oeuf entier.
- enfin, quand je parle d'oeuf entier, c'est d'un jaune et d'un blanc, pas de la coquille évidemment !-

2. Ajouter ensuite la poudre d'amandes, la farine et quelques gouttes d'eau de rose. Bien pétrir et mélanger l'ensemble jusqu'à former une boule compacte et bien lisse.

 

Le frais

3. Emballer cette boule de pâte dans un morceau de film alimentaire et la placer au réfrigérateur durant au moins une heure avant de l'utiliser pour vos recettes.

 

La cuisson

4. Pour utiliser cette pâte, il faut l'étaler ensuite finement sur un plan de travail fariné et découper des sujets à l'emporte pièce selon l'occasion. Préchauffer le four à 175 °C.

5. Disposer ces petits sujets de pâte sablée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Enfourner pour environ 12 minutes si ce sont des petits sujets peu épais, ou plus si vos sujets sont plus grands ou "dodus". Laisser tiédir avant de déguster.

 

Le glaçage royal

7. Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace en évitant les grumeaux, parfumer d'un peu d'eau de rose et teinter d'une pointe de colorant rouge.

8. Etaler ce glaçage royal à la spatule sur les sujets de pâte sablée complètement refroidis, et orner éventuellement de perles de sucre.

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© Marina, mars 2010,
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