Une deuxième recette de macarons amaretti, mais plus rapide ! Car celle-ci utilise des coques de macarons (c'est la mode du recyclage, non ?)

Vous avez raté vos coques de macarons ? Vous avez oublié de les garnir et elles ont durci ? Qu'à cela ne tienne, voici de quoi façonner de moelleux amaretti à l'amande ! Et les petits éclats d'amandes offrent un contraste vraiment extra.

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Mai 2010.

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Ingrédients

Coques de macarons : 200 g
Blanc d'oeuf : 1
Arôme d'amande amère : 1 c. à moka
Amandes entières : 20 g
Sucre glace : 20 g

Matériel

un mixer
une jatte
une maryse
une petite assiette
une plaque à pâtisserie

Réalisation

1. Passer les coques de macarons au mixer.

2. Placer la poudre obtenue dans une jatte, lui ajouter le blanc d'oeuf, l'arôme d'amande amère et bien mélanger le tout à la spatule.

3. Concasser les amandes en petits éclats, et les incorporer à la pâte précédemment travaillée.

4. Préchauffer le four à 135°C. Placer le sucre glace dans une petite assiette. Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond de la plaque à pâtisserie.

5. Réaliser des boules de pâte de la taille d'une noix et les rouler dans le sucre glace, sans excès. Les déposer sur la feuille de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

 

La cuisson

6. Enfourner la plaque d'amaretti pour environ 20 minutes au four.

7. A la sortie du four, les laisser refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

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© Marina, mai 2010
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